安廚好食│全身器官果蔬營養指南，輕鬆吃出健康！

人體是由很多器官、部位組合而成，不同的部位身體所需不同，今天就為大家揭開，一些鮮為人知的人體秘密，解讀人體各器官、各部位，真正需要的東西，一起來了解吧~

大腦：圓白菜、藍莓

西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科蔬菜中都含有「乙醯膽鹼」，可健腦，促進記憶。研究表明，每天吃兩種甘藍類蔬菜，如圓白菜，認知功能的下降速度可減慢40%。

圓白菜生吃效果最好，可用來涼拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加熱過久，以免有效成分被破壞。

常吃藍莓能改善老年人的大腦功能。藍莓中含有豐富的類黃酮，具有抗氧化、抗發炎的功效，也可以減緩腫瘤的形成。所以，老年人如果想改善大腦認知，可以適當吃些藍莓哦。

皮膚：西紅柿

西紅柿是最好的「防晒霜」。因為它富含天然強力抗氧化劑——番茄紅素。每天只需攝入16毫克番茄紅素，就能將晒傷的危險係數降低40%。

紅色西紅柿中的番茄紅素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黃色的番茄紅素含量少，但含更多胡蘿蔔素，可防止皮膚乾燥、粗糙。

眼睛：雞蛋、胡蘿蔔

蛋黃中含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等抗氧化物，能夠幫眼睛延緩衰老。研究顯示，堅持每天吃一個雞蛋，只要5個星期，就能見效。

蛋黃顏色深的雞蛋含有更多的葉黃素和玉米黃素，護眼效果更好。

胡蘿蔔最主要的營養成分是β-胡蘿蔔素，它在體內可以轉化為維生素A。人在暗光下的視力和從強光轉到暗光時眼睛的適應能力，都離不開維生素A。所以，常吃胡蘿蔔，對於明亮雙眼確實有好處。

嘴唇：核桃

每天吃幾個核桃，就能擁有水潤不幹燥的雙唇。這是因為，其中富含的歐米伽—3脂肪酸有助於調節新陳代謝。

和老核桃比起來，鮮核桃由於含水分較多，營養價值差一點，但其中維生素含量則較高。

胸部：菜花

新鮮菜花有很好的抗癌作用，刺激人體分泌能夠阻止乳腺癌細胞生成的酶。北方菜花顏色白、花球緊實。而南方菜花泛黃髮綠，更鬆散。

南方菜花含維C、胡蘿蔔素更豐富，可提高細胞免疫功能，保健效果更好。

鼻子：葵花子

葵花子是維生素E含量最為豐富的食物之一。在中國，超過四千萬人患有過敏性鼻炎。

維生素E是出色的抗氧化劑，有維護免疫系統的作用。每天吃30克葵花籽就能補充所需維生素E量的46%。

指甲：牛肉

不要認為指甲只有一層，其實它還有角蛋白層。如果你的指甲正漸漸失去往日的光澤、較脆、易劈裂，最快捷的補救辦法是補充蛋白質和鐵。

在日常飲食中，牛肉不但含有豐富的蛋白質，含鐵量也名列榜首，並且其所含的鐵容易被人體吸收。

牙齒：獼猴桃

不少牙齦出血源於維生素C缺乏。獼猴桃的維C含量在水果中名列前茅，可算是牙齦的守護者。每天吃個獼猴桃，不但能有效緩解，還可使患口腔癌的風險降低50%。

肌肉和關節：橄欖油

其中的單不飽和脂肪酸是一種抗代謝分解物，可以保護肌肉和關節不受破壞。多酚類物質高溫下易被破壞，所以用橄欖油涼拌菜更能保持其營養。

肝臟：萵筍、山楂

1、萵筍

肝臟喜歡膳食纖維素多的果蔬，能夠幫助排出體內的代謝物，有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞

蔬菜中的筍類膳食纖維素含量最高。而且，萵筍中的鐵元素可預防缺鐵性貧血，從而達到養肝的作用。

2、山楂

山楂含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，所以，對於「脂肪肝」或是肥胖者來說吃些山楂可消食去脂，是很好的保肝食品。

除了吃鮮山楂、山楂食品外，還可用干山楂泡水當茶飲。常見的護肝降脂茶：取山楂、決明子各10克，取水適量浸泡20分鐘，煎煮，煮沸10分鐘，加入白菊花6克，再煮5分鐘即可，代茶飲，每日1次。

腸：白菜、蘋果

1、白菜

白菜中有豐富的粗纖維，可以有效促進腸胃蠕動，幫助腸胃進行消化，防止大便乾燥的發生。吃白菜還能夠清熱、通利腸胃，心煩口渴、大便不暢、小便發黃的人都可以多吃白菜。

2、蘋果

西方有諺語說，一天一個蘋果，醫生遠離你。尤其是吃多了大魚大肉，吃個紅蘋果，其中的果膠有助於解油膩。最好連皮一起吃，怕涼的人可以把紅蘋果稍微蒸熱了吃。

血管：芹菜、棗

1、芹菜

芹菜含有多種維生素，其中維生素P可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人保健的佳品。

2、棗

冬棗中含有豐富的維生素、較多的鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，能健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化，冬棗中還含有蘆丁成分，對防治高血壓也很有幫助。

肺：黃豆、梨

1、黃豆製品

日本、澳大利亞研究人員發現，抽煙的人吃下大量黃豆製品，可以減輕香煙對肺部的傷害，降低患慢性阻塞性肺病風險，從而減輕咳嗽等呼吸道癥狀。

研究人員認為，黃豆製品中有大量黃酮類物質，能減緩肺部炎症癥狀，除黃豆外，像日常生活中常接觸的豆腐、豆乾、豆芽、豆漿等黃豆製品，都可以適當多吃點。

2、梨

梨有「天然礦泉水」之稱，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，

把生梨切片，再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮，可以起到健脾、潤肺、止咳的作用。

胃：捲心菜、桂圓

1、捲心菜

捲心菜含有保護胃腸黏膜的物質，是「廚房的天然胃藥」，對於腸胃蠕動與吸收有加分效果，可以有效的預防改善胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

2、桂圓

桂圓肉性味甘溫，能補益脾胃，養血安神。桂圓肉15克，粟米100~200克。洗凈後兩者同煮，先用武火煮開，再用文火熬成粥。

健康的身體從每天的吃食做起，對症下藥，從生活的細節改善。多關注自己和家人的健康，讓生活更美好！