【麻辣小龍蝦獨家教程】不是自己做的小龍蝦我是不敢吃的！！

來自專欄 糖果喬的私房菜譜

夏天到了，一個悶熱的下午，熱愛健身的喬爸爸在樓下嘿嘿哈哈的吊完一陣單杠，悠悠的對我說：「感覺最近吃的好寡淡（剛吃完牛排）……好想吃小龍蝦……哎呀，好想吃。」

想吃就給你做。

主料：小龍蝦

推薦去市場上買，挑大個的。小龍蝦如果沒有進行預處理都是一肚子泥，可以檢查下腮干不幹凈，來判斷是不是正常養殖的。

最好不要讓市場的人幫忙去頭和蝦線，雖然這樣省一點事，但是損失了美味的蝦黃。

我是在某寶買了最大個的小龍蝦（其實也不是很大），順豐隔天到，死了四分之一。扔掉死的，得到這些：

號稱清水養殖，仍然滿肚子都是泥。戴上橡膠手套（務必），舉起小牙刷，給每個蝦子來一遍360度的蹂躪，一定要刷仔細，尤其肚子，鉗子，腿腿，毫不留情的邊沖水邊刷。

刷完了丟到清水裡養半小時。

然後再用水沖洗個五六七八遍，洗到水無比的清。

之後挨個進行手術，下面是手術圖解：

處理完得到以下：

蝦身再沖洗幾次，瀝干。

輔料：鮮配菜，乾料，啤酒

輔料可以根據自己的喜好隨便搭配，小龍蝦需要比較濃厚一點的複合味道，覺得喜歡的配料都可以放。

新鮮配菜除了蔥姜蒜，青紅椒，洋蔥，還可以放麥芹、香菜等等。

因為要給小朋友吃，乾料我只放了一把花椒，干辣椒，香葉和桂皮。要是沒什麼顧忌，可以大手大腳的放足材料。

到這裡就很簡單了：

Step1：多點油燒熱，放乾料，小火慢慢煸炒，炒焦盛出，只留油；

Step2：兩大勺豆瓣醬剁碎下鍋炒熟（我還加了一勺老乾媽豆豉）；

Step3：下蔥姜蒜，下小龍蝦，下洋蔥，翻炒均勻；

Step4：倒入啤酒（只要酒不要水，我放了3罐青島九度），煮開；

Step5：加入蝦黃；

Step6：加入用生抽、耗油、糖、醋（要少）調成的料汁，中大火煮十分鐘；

Step7：加入青紅椒，再煮5分鐘，出鍋。

過程小視頻來一個：

成品圖：

因為處理的很乾凈，湯汁里也沒有不可食用的渣渣，所以吃完小龍蝦，剩下的湯汁用來拌面非常棒！別浪費了，就這樣。

撒花，over~~

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