大米、蘋果、草莓……塔類甜點是真的多

其實隨著這幾年甜點技術的發展，這種塔類甜點的品種已經非常豐富了，這裡我們介紹幾個比較傳統的經典塔類甜點，相比較現在花樣翻番的塔類，這些塔可以說是非常質樸和簡單的味道回憶了。

堅果作為甜品的歷史非常早，而事實證明確實也很好吃，其中的人氣種子選手杏仁無論在甜品界還是在料理界都是十分搶手的堅果類食材，它能與很多其他食材相搭配創造出美味的菜式或者甜品，而且因為它美味可口、柔和甘甜因此也被認為是一種有益於身體健康的食品，甚至被稱為「超級食品」，甜品師怎麼會放過將杏仁做成塔呢？杏仁塔最重要的兩個組成部分分別是甜味油酥麵糰與杏仁奶油醬。

美味其實來源於家常，比如果餡塔，其實它也叫巴黎塔。這種甜品發明之初是通過使用麵糰邊角料烘烤出塔皮，並且使用現有的其它材料，例如雞蛋、牛奶等等一起進行烘焙，古時候果餡塔其實就是用烤箱的餘溫製作的，原始狀態可以說是非常質樸簡單的家庭甜點了。

與果餡塔不同，布爾達盧塔是由名廚約瑟夫創作而來的。他為M.法斯凱勒創作了這道甜點，但其實這個說法也存在一定的爭議性，有人認為約瑟夫創造布爾達盧塔的時間要早於他在法斯凱勒店鋪工作的時間，而之所以命名為布爾達盧則是為了向著名的神父路易斯布爾達盧致敬。

用水果做的塔可能是人氣極高的一組了，例如草莓塔和蘋果塔，尤其是蘋果塔，在美國極受歡迎的蘋果派，其實基本的製作原理就是蘋果塔，在寒冷的季節里吃上一個暖暖的蘋果塔，暖胃又暖心，不過現在是夏天，可能草莓塔更適合這個季節，畢竟炎熱高溫下，酸甜的滋味才更容易打開味蕾。而相比這個而言，檸檬蛋白霜塔的製作方法更加複雜。

大米是亞洲地區人們頻繁食用的主食食材之一，但是在歐洲大米還被開發出了新的姿勢，那就是大米塔。在比利時的列日省很多城市都宣稱自己是大米塔的發源地，為了證明這件事那裡的人甚至特地舉辦了一項每兩年一屆的烹飪比賽，通過比賽來爭取可以烘焙和銷售大米塔的資格證書，評判標準包括大米塔的外形尺寸的準確度、使用牛奶的質量與風格整體的一致性，製備過程中的調味等等。