站著吃飯有害身體健康嗎？

人類習慣於坐著吃飯已經有成百上千年的歷史了，這個習慣幾乎在世界的任何一個角落都能適用。

然而，隨著工作時間的延長和工作量的加大，越來越多的人習慣於站著吃飯，甚至，當他們站著吃飯時還在思考、討論工作上的事情。

有些人聲稱，當他們站著吃飯時他們會吃的更快，從而省下更多的時間用來工作；而有些人則堅持站著吃飯是有害健康的，特別容易傷害消化系統。

本文整理了現有的科學研究資料，用以探討站著吃飯是否有害健康這個問題。

吃飯姿勢影響食物的消化速度

吃飯時採用的姿勢，可能跟食物的消化速度有關係。

這是因為當一個人坐著或者躺著時，胃排空的速度明顯慢於站立的人，這就延緩了食物從胃排入腸道的過程。雖然目前尚不明確是什麼原因導致了這種現象，但是重力似乎發揮了一定作用。[注1，2]

研究發現，和飯後坐著的女人相比，那些飯後立即躺下的女人需要更長的時間才能完全消化胃裡的食物——她們消化食物的時間比坐著的女人延長了22分鐘。[注1]

研究人員還直接比較吃飯後站著和坐著對食物消化的影響，結果發現，站著的人消化食物的速度偏快，坐著的人偏慢，二者之間足足差了5分鐘。[注2]

然而，不幸的是，目前尚沒有科學家研究吃飯時的姿勢與食物消化速度之間的關係，大多數科學家都在研究飯後的姿勢與食物消化速度之間的關係。

吃飯姿勢影響進食量

有些人認為，站著比坐著消耗更多的熱量，因此，站著吃飯有利於減肥。然而，事情的真相可能恰恰相反。

儘管站著比坐著多燃燒50卡路里/小時，但是這似乎對減肥沒有什麼明顯的幫助，因為，一般人站著吃飯的時間非常短，少則幾分鐘，多則十幾分鐘。那些吃飯時間超過半個小時的人，要麼患有消化道疾病只能細嚼慢咽（比如牙疼，胃疼等），要麼是坐在那裡玩手機。

科學研究表明，坐著吃飯的人更有可能細嚼慢咽。細嚼慢咽能夠減少食慾，延長飽腹感，從而減少進食量——每頓飯最高能減少88卡路里的進食量。[注3，4，5，6]

也就是說，坐下來慢慢吃飯的人每頓飯能夠少吃88卡路里，而站著吃飯狼吞虎咽的人多消耗的熱量不到50卡路里（因為站著吃飯的時間不到1小時）。從這個意義上來講，坐著吃飯的人更不容易發胖。

吃飯姿勢對消化系統的影響

在某些情況下，站著吃飯可能會導致一些消化問題。這是因為，站著吃飯的人通常吃飯速度比較快，這可能會把一些空氣吞咽到胃裡，從而惡化腹脹等癥狀。[注7]

更重要的是，身體直立的姿勢越多，食物消化的就越快。食物消化過快可能會產生一些問題，原因是腸道未能及時把食物中的營養物質吸收掉。尤其是進食了大量碳水化合物時，這些碳水化合物若不能及時地被腸道吸收，會產生髮酵，從而發生脹氣等不適。[注1，2，8]

當食物消化過快時，健康人可能不會有明顯的腹脹，因為他們的腸道會及時地吸收掉大部分營養物質。但是，對於那些患有乳糖不耐症的人來講，食物消化過快可能是災難性，會讓他們感覺到腹脹帶來的痛苦。[注9]

結論

現有的科學研究表明，站著吃飯的確對身體健康有著不利的一面，坐著吃飯是最佳的吃飯姿勢。但是請注意，站著吃飯之所以對身體不利，是因為站著吃飯加快了人們的進食速度。因此，如果你總是能夠在吃飯時細嚼慢咽，那麼無論是站是坐都是沒有壞處的；相反，如果你總是在吃飯時狼吞虎咽，那麼無論是站是坐都是沒有好處的。

（註：本文首發於微信公眾號「瘦之以漁」，微信號「shouyu19」）

參考文獻：

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