【飲食口味】嘴饞嘴癮？知道你身體到底缺乏什麼營養嗎！

來自專欄 大瘦教

今天想和大家聊一聊飲食口味，其實就是飲食習慣和偏好。

口味這個東西就像人的性格一樣，千差萬別。

比如像在生活中，拿你身邊的朋友來說，

有的喜歡吃甜食，比如麵包、巧克力；

有的無辣不歡，喜歡各種火鍋和燒烤；

有的喜歡吃炸的食物，例如炸雞，薯條；

有的人喜歡西餐，像漢堡可樂和披薩；

當然還有的人比較佛系，喜歡吃素。

為什麼今天要聊一聊口味呢？

因為它其實和減肥是息息相關的。你可能甚至沒有察覺到這種相關性。

今天就來給大家解釋和科普下，口味和減肥，它們兩者之間的關聯，

其實，口味這個東西，其實不僅是一個人對於某種味道或先天或後天的喜歡，也傳遞了一個人身體里「營養失衡」的信號。

對之研究從來都不少。很久之前美國「食物信息網」就撰文指出，口味和身體狀態息息相關。

想吃甜食，證明體內能量缺乏鈣質和維生素B1；愛吃肉，可能是缺鐵；吃得太咸，是過度疲勞的表現。

中國古語說，「想吃什麼就是缺什麼」，現在，大量營養學研究證實，這句話確實有一定道理。

加拿大卡爾加里大學博士哈維·溫卡登曾就人們對食物的渴望做大量研究發現，96%的女性和68%的男性犯過「嘴癮」。在一般的情況下，我們會聽從內心的召喚，滿足口腹之慾。「嘴癮」與陣發性飢餓差異明顯。當你餓的時候，你什麼都想吃；但當你嘴饞時，就特別想吃某一種食物。

下午3—6點癮最大

美國味覺和嗅覺研究機構莫奈兒化學感覺中心瑪西亞·列文·派爾特博士發現，突然非常想吃某種食物絕大多數發生在下午3—6點。因為此時我們體內的血糖在降低，人開始變得慵懶。為了重新打起精神來，吃點東西就成了不少人的選擇。此外，研究還發現，關於食物的美好回憶和環境突然變冷或光線變暗，也會刺激你感覺「非吃不可」。

壓力大、女性月經前期最易犯

已有多項研究表明，壓力大的時候，人們對食物的抵抗能力會下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大腦分泌更多的血清素，緩解我們的焦躁不安。女性月經前胃口大開，也與此相關。女性通過吃東西來緩解經前綜合征導致的壞心情或情緒低落。

五種食物最令人著迷

「我常聽到大家抱怨自己吃了太多高糖食物。出現頻率最高的是巧克力、餅乾、冰淇淋、薯片、乳酪」，伊萊恩·麥基博士在美國「網路醫學博士」撰文表示，雖然這些看上去都屬於甜食，可實際上，它們也表明你對脂肪有強烈渴望。

口味意味著——營養缺乏！

中國人常說，「三歲定胃口」。其實，除了地理環境、自幼養成的飲食習慣、遺傳基因等常規原因外，偏好某一種口味也可能是你營養失衡或健康異常的信號。國外已有不少研究表明，口味偏好與營養缺乏存在一定的關係。不少口味偏好可以通過更豐富更新鮮的食物來糾正。

老想吃巧克力

可能意味體內缺乏B族維生素，尤其是維生素B6和B12。B族維生素能幫助人體進行新陳代謝，一旦缺乏，人容易感到疲勞、情緒低落。巧克力可以通過釋放血清素讓人感知快樂。

對策：多吃富含B族維生素的食物，如西紅柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外牛奶、豆類、堅果類、菠菜都富含維生素B12。B族維生素能提高食物的口感，新上市的玉米、大米感覺更好吃，就是因為其中含豐富的B族維生素。

愛吃甜食

美國芝加哥嗅覺及味覺治療和研究基金會負責人艾倫?赫施博士表示，一個人很想吃甜食，就表明他體內能量缺乏。甜食主要為人體提供糖分，是補充體能最直接的方式之一。需要提醒的是，愛吃甜食也可能是胰島素代謝異常的表現。

對策：甜食主要補充能量氨基酸，但我們可以通過多吃瘦肉、雞蛋、魚類、山藥、豆類、山藥、藕等來補充。一定不要貪吃糖果、飲料、雪糕等甜食，甘味會助濕生痰，容易引起咳嗽。

愛吃肉類

說明體內缺乏氨基酸或鐵等礦物質不足。很多人面對肉類和油脂散發出來的誘人香味，毫無招架之力，導致吃得太多，引發代謝疾病。

對策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。香菇中含有多種維生素、多糖等植物化學物，能預防慢性疾病；芝麻也富含多種維生素、豐富的蛋白質、抗氧化物質等。此外，花生、大豆也是不錯的選擇。

想吃鹹的

並不是因為他們體內缺鈉，而是因為壓力太大。生活中越是壓力大、疲勞的人群越愛吃咸。而重口味又會使味蕾變遲鈍，導致越吃越鹹的惡性循環。也有研究發現，經常食用低鈣食物的女性比一般人更愛吃鹹的東西。有實驗表明，缺鉀、缺鈣、缺鐵都會導致實驗對象渴望攝取食鹽。

對策：其實青菜本身也含有一定的氯化鈉，哪怕炒菜的時候不放鹽，細心體會也能吃出一點鹽味兒。程義勇說，大家應有意識地減少鹽的攝入，保持清淡飲食。建議炒菜時放點醋，用辣椒、蔥姜蒜等來提味。

這些研究觀點的閱讀性比較高，寫的容易理解。不過話又說回來了，現代社會，大多數人口味都比較重，甜的，辣的，鹹的，冰的，燙的，濃油醬赤的，躲得過去么？

辣么，問題就是，應該怎麼樣去打破嘴癮，改善口味呢？

說幾點吧。

1.從早餐開始改變

如果一開始改變飲食習慣很痛苦，可以先從一餐開始改變。為什麼從早餐開始，因為早餐是最簡單易行的，也是獨立的。

而中餐和晚餐具有社交屬性，可能有時候會因為一些聚會，聚餐，而不能堅持清淡飲食。

早餐開啟一天，也很重要，清爽不油膩，接下來的一天都會很舒適。

2.自己做飯

有條件的朋友，可以自己在家裡做飯，不要點外賣，不要下樓吃蓋澆飯。

嘗試自己做家常菜，可以調節飲食結構，從根本上改變重口味的飲食愛好。

時間久了，味蕾就慢慢改變了。

3.每天吃夠20種食物

偏食會導致營養失衡，營養學家建議一天最少要吃20種食物，保證營養均衡。一般來說，碳水化合物比蛋白質和脂肪消化得更快，建議大家多吃點富含膳食纖維的食物，如玉米、芹菜、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、苦瓜、水果等，並減少肉類的攝入。種類豐富的食物還將有利於你集中精力。

4.減壓

很多人壓力大的時候就會吃東西。為什麼？作業多，工作煩，最簡單便捷的減壓方式就是吃好吃的，通過刺激神經，緩解壓力。

減壓這個環節，要靠自己調節。煩躁時給自己多一點鼓勵，多看一些美圖、電影，去旅遊，哪怕是撫摸一些柔軟毛絨的東西，都會有所幫助。

5.習慣養成

關於這點我在之前的文章中也有提及過。

其實，對於大多數人來說，改變口味和飲食偏好是一件不容易的事情。但是大家可以試著改變，通常兩到三周左右，我們的口味就開始變化了。

如果真的想改變飲食偏好，可以從1開始，先堅持1天，然後3天，5天，7天，10天，直到最後一天。循序漸進，終會有所收穫的。

其實有一種比較極端的方法，也可以改變口味偏好。這個方式就是通過一周內半斷食，以流質為主，大量攝入果汁和水，身體會將積存的毒素和廢棄物排出體外。

不過這種方式我並不推薦。因為一周半斷食，只吃流食其實是一個很艱辛的事情。

第一，很多人堅持不下來；

第二，堅持下來的人最後可能忍不住衝去餐廳大吃一頓，斷食等於暴食；

第三，現代人生活工作壓力比較大，如果一周只吃流食，可能精力體力都跟不上。

如果有人比較感興趣，想重啟一下自己的口味偏好，改變愛吃大油物的飲食習慣，我可以在這裡介紹一下比較溫和的半斷食方法。

6.半斷食

先說明一下半斷食只是嘗試，如果有所不適應請及時中斷。且最好不要在減肥期間嘗試，因為在減肥的時候並不是你長期的飲食習慣。最好在平時正常飲食時候嘗試。

半斷食

1.半斷食前準備

一周，減少飯量，七天內逐步減少。

day1-day2，每天每頓飯7成飽，減少肉食；

day3，晚餐比平時提前2小時吃；

day4，中午吃飽，晚上不吃；

day5-day6，中午吃飽，晚上不吃，減少吃肉；

day7，中午吃飽，晚上不吃，不要吃肉了。

tips：這七天飲食要清淡，別吃零食和快餐，多喝水，多休息。如果感覺不能適應可以提前終止，或者繼續將day7的吃飯再延續一周。讓身體多適應。

2.半斷食期間

七天內不要吃肉、油脂、糖分，基本別吃固體食物。

day1，可以喝粥（南瓜粥、小米粥，五穀粥），喝一些榨汁的蔬菜水果汁。

day2-day3:，適應期，早上喝粥，之後餓了就喝果蔬汁。

day4-day6，果蔬汁、蜂蜜水，此時會有飢餓感，慢慢適應。

day7，恢復早上喝粥，之後全天喝果蔬汁、蜂蜜水。

3.半斷食復食

依舊是一周的時間。復食的過程比半斷食的過程還要重要。因為這時候胃口會很好，但是絕對不可以放開吃，你的腸胃此時很脆弱，需要慢慢恢復飲食。

這周以粥、果蔬汁為主，麵條、肉類為輔。麵條煮的軟爛、清淡，好消化。肉類，不要吃肥肉，可以吃魚蝦，雞肉。可以吃點油，但是避開辣、酸以及一些難以消化的固體食物，比如年糕，精糧。

復食七天之後，可以吃固體食物了。晚餐最好還是喝粥，早點吃。保持清淡。這個階段最好能維持1-2周。2周之後，可以慢慢恢復正常的飲食習慣了。

看完了會有什麼感受？

飲食清淡、均衡和合理，對很多人來說其實挺難做到的。畢竟這個時代，街上是奶茶，超市是薯片，商場是火鍋，回家了還有媽媽做的紅燒蹄髈。

意志力其實是一種消耗品，長年累月在不停地對抗中會越來越弱。所以我們需要的不是意志力，從來都不是漫無目的的意志力。真正需要的是習慣養成，只有從內心認可均衡飲食和合理膳食，才能夠建立良好的飲食習慣和偏好，從而打破對食物和食慾的過度偏好以及暴飲暴食。

然...

如何建立一個良好的飲食習慣呢？

如何才能戒掉嘴硬和食物成癮呢？

當然是從一頓飯入手

改善你的飲食中的碳水，脂肪，蛋白質比例

從長遠來看

我們的目的從來不是減重那麼簡單

而是長期，穩定，持續地保持體重

能夠長期保持纖弱的體重

記住

永遠都是飲食為王

關於如何調整飲食結構

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