今日份的「黃瓜」食譜已送上，趕緊查收一下~

05-23

來自專欄美食與藝術

內容來自：美食分享網站goodiesbank

黃瓜，是日常生活中大家鍾愛的蔬菜之一。黃瓜是一年四季都能吃到的減肥蔬菜，含水量大，維生素含量高，是非常適合經常食用的綠色蔬菜。黃瓜的功能很多，可以敷面膜、可以入菜、可以生吃榨汁...不解釋了，趕緊了解下黃瓜的營養價值吧~

黃瓜的營養價值

1、黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素；

2、黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果；

3、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的；

4、黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

黃瓜怎麼挑選

1、身材均勻：選黃瓜的時候不要選那種大肚子的，大肚子黃瓜的刺往往比較多，口感不好。而那種看上去很均勻的黃瓜則非常脆甜，吃起來更可口。

2、表面有綠刺的才新鮮：黃瓜是否新鮮就看黃瓜身上的刺是否鮮綠，那種剛剛摘下來的黃瓜往往都是帶著新鮮的綠刺，嫩黃瓜的刺則更扎手一些。

3、頂頭帶黃花的才鮮嫩：如果黃瓜的頭上還帶著小小的黃花，則該黃瓜還處於最為新鮮的時候，吃起來口感也最好。

清洗黃瓜小竅門

1、牙刷+清潔精：用清潔精和牙刷清洗黃瓜後，要將黃瓜在水中浸泡二十幾分鐘，這樣做的目的是祛除殘留的農藥和清潔精。

2、水沖+清潔布：也可以直接用流動的水清洗黃瓜，沖洗的目的是沖洗掉上面的農藥，接著用清潔布輕輕摩擦黃瓜，將黃瓜本身的泥土清洗乾淨就可以了。

3、黃瓜+黃瓜：如果黃瓜本身的農藥已經清洗乾淨，而只剩下黃瓜身上的小刺。這些小刺在清洗的時候可能會刺到手。那麼，這種情況下，可以直接拿兩隻黃瓜，讓它們互相摩擦，這樣清洗出來的黃瓜沒有一點小刺，而且吃起來特別香甜。

火腿芝士蛋三文治

用料

黃瓜半根雞蛋一隻火腿午餐肉4片芝士片2片三文治全麥方包3塊

做法：

1、青瓜外表用水沖洗乾淨，去皮，切成片狀（適中則好，太薄沒口感，大約4-6毫米為理想）；

2、把方包放到平底鍋（不用放油）能稍微烤一下，讓方包有熱度並表面香脆（若喜歡比較軟的口感的小夥伴們可以忽略此步驟）平底鍋加入適量色拉油（無色拉油的可用花生油），把午餐肉兩面煎香；

3、把煎好的午餐肉放置到方包上（由於頗愛午餐肉所以各放了兩片小夥伴們可根據個人口味選擇用量）把芝士立即放到剛上鍋的午餐肉上，餘溫能使芝士慢慢融化。把兩層方包合體，擠上沙拉醬再鋪上黃瓜片，再擠上一層沙拉醬煎一個美麗的荷包蛋

小貼士

1、黃瓜可以用生菜代替

2、如果有微波爐，步驟到6時，芝士放上午餐肉後，可以稍微烤10秒左右

3、除開沙拉醬，可以按照個人口味添加不同醬料，例如千島醬等

三色炒蝦仁

用料

蝦仁350g黃瓜30g胡蘿蔔30g玉米粒30g油1大勺鹽1小勺白酒1小勺澱粉2小勺

做法：

1、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘；

2、腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉，抓拌均勻

3、胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁，鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出

4、另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒，然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火

小貼士

1、蝦仁要想入味，就要事先腌制，加入少許白酒起去腥的作用

2、加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩

3、炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就剷出，因為後面還有一次翻炒

4、這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡

響油黃瓜

用料

黃瓜兩根鹽少許蒜末，薑末適量干辣椒一顆醋適量香油少許白糖少許

做法

1、黃瓜洗凈，用削皮器刮成片狀，用手指捲成卷，碼盤；

2、把香油，鹽，糖放入醋里攪拌，碼好盤的黃瓜上放上薑末蒜末，辣椒碎（辣椒永廚房剪剪成段），把調好的醋淋在上面，燒熱油一澆，OK；

3、把黃瓜平放在操作台或者菜板上，用刮皮器刮。刮好的黃瓜條，用手卷好，互相靠著，黃瓜卷就不會開了。

小貼士

黃瓜要嫩，不然卷不好看。圖片里的黃瓜是七寸，比較短，不太適合，而且有些時間長了，不新鮮，只是為了演示一下。

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