大夏天，小龍蝦和周末更配哦

來自專欄 嘿霜霜啊

掐指一算，又到了小龍蝦收穫的季節

六點五十就從床上翻起來了，20分鐘醒完瞌睡，走我們切趕個早市

果不其然，魚攤攤前頭擺了幾大盆小龍蝦，小的18，大的22，當然是買小的了，青蝦，殼軟肉嫩還不臟

筷子都不給一雙，好嘛，徒手抓龍蝦的技能我7歲就有了，選張牙舞爪攻擊力最強，且肚皮明顯乾淨些的，挑了這一筐，約2斤

1、丟進水池裡，放點水泡著

2、抓一隻起來，看它的腹部，這就是為什麼選的時候要選乾淨一點的蝦的原因了，本來就挺白凈，刷起來不費力

3、找一把牙刷，360度無死角刷刷刷，尤其是腹部和長腳的地方，直到比你還白凈

4、刷一遍，清一遍，再刷一遍，再清，水有這麼乾淨了

5、抓起一隻，先剪掉腹足和鬍子

6、剪掉兩個大鉗子的尖尖，省得這傢伙總想夾我

7、剪掉這兩根髒兮兮的鬚鬚

8、剪開腮部

9、露出腮了

10、把腮去掉

11、腦袋的三分之一處剪開

12、扯出蝦胃，留下蝦黃

13、找到尾部中間的鱗片

14、左搖一搖右搖一搖扯出沙袋

15、一隻處理乾淨面目全非的小龍蝦就好了

16、就這麼點兒

17、一根臘棒骨溫水洗凈

18、一點薑片蔥段

19、全部丟進砂鍋里，大火煮著

20、洗點芹菜、香蒜苗、大蔥、姜、蒜、洋蔥

21、砂鍋湯沸以後打浮沫，轉小火細煨

22、姜切片，蔥切小段，芹菜切段，，香蒜苗頭斜切成段，小半個洋蔥切絲，蒜瓣拍一下

23、青花椒、紅花椒多一點，八角、山奈各兩粒，香葉桂皮白蔻白鬍椒各一點，梔子草果各一顆，特別辣和一般辣的干辣椒各一半，切成段

24、多一點油

25、小火炸薑片、八角、山奈、桂皮、香葉、白蔻

26、待香料出香，薑片微微焦黃

27、下豆瓣醬，中小火爆香

28、炒至豆瓣斷生出香，鏟子鏟有微微滯感，我這裡大概是4分鐘

29、適量冰糖

30、下青紅花椒、白鬍椒、辣椒段

31、爆香30秒後下蒜瓣

32、炒15秒，加適量水，大火且煮著

33、冬瓜洗凈去瓤切塊

34、加到砂鍋里

35、鍋開了

36、小龍蝦倒進去，大火繼續煮

37、中途來切個藕片

片點魔芋

38、鍋又開了，蓋上鍋蓋，沸騰狀態下煮10分鐘

39、下蔥段、蒜苗段、洋蔥絲、芹菜段，給適量生抽

40、大火繼續咕嘟咕嘟個七八分鐘

湯汁略收干

41、起鍋！轉移到雙耳鍋里，撒點芹菜葉

42、湯也好了，撒點蔥花，給一點點的鹽

43、切點香菜、蔥花、小米辣

44、洗點苕尖兒，蒜葉切段，熱熱鬧鬧一桌擺上來，蝦吃完了就加湯燙菜，燙菜圖就沒有了

什麼？沒見過小龍蝦火鍋？

沒見過的多了，腦洞有多大，發揮空間就有多大，放心，好吃哎~

謝謝觀賞(●?●)~

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