什麼樣的美食雜誌，讓你讀完不想吃飯想旅行？

來自專欄 取暖生活美學

雖說紙媒寒冬，可是近幾年卻冒出越來越多的Lifestyle雜誌，隨便選一本貌美的翻開看看，都不禁發出羨慕的聲音：哇，這就是我想要的生活。

既然是想要的生活，每天吃什麼自然不能太馬虎。因此Lifestyle雜誌都在不遺餘力地為你解決吃什麼、去哪裡吃、怎麼吃這三大難題。

但是，光是介紹一下米其林餐廳、探一探網紅店就太俗氣了。一本好的美食雜誌，應該解構到食材的種植環境、生產加工過程，以及烹飪調味上桌等細節。

用食物映射生活、體現地區文化，這才是好的美食雜誌的自我修養。

下面這幾本美食雜誌，除了會讓你口水流下來，可能還會讓你想去旅行哦。

From Seoul

Magazine F

《Magazine F》(Food Documentary Magazine)是來自韓國的精品雜誌《Magazine B》(Brand Documentary Magazine)編輯團隊推出的美食雜誌，目前只發行了創刊號。

Magazine F 創刊號

創刊號的主題是「鹽」——人類飲食文化中最重要的調味品。雜誌梳理了數千年來鹽的發展歷史，並從生物學、社會、文化等角度解析鹽對人體、對提升食物味道的重要性，兼具廣度與深度。

從各個維度梳理鹽的歷史

雜誌中還詳細介紹了韓國的泡菜、日本的漬物、西班牙的火腿等，這都是通過鹽腌而實現長久保存的食物，同時也是各國具有代表性的傳統食物。

至於如何烹飪這類腌制食材、如何使用鹽調味，雜誌中也給出了廚師的烹飪技法與建議。

日本漬物

西班牙火腿

韓國被稱為「外賣的民族」。由於過於唾手可得的外賣食品，人們越來越不重視食物，更不關心食物的來源，遑論栽培環境、種類、地區等細枝末節了。

《Magazine F》希望通過對日常生活中的常見食材與調味品的逐個解構與溯源，將食物原本的模樣重新推到人們眼前，告訴他們，即使是待在外賣盒裡的食物，也是經過非常複雜的流程才被你吃進肚裡。

另外，《Magazine B》也是一本十分值得推薦的雜誌。這是一本無廣告的月刊，但它本身就是行走的種草機。

Magazine B

雜誌每一期圍繞一個品牌展開，為你介紹值得分享的品牌故事，剖析品牌理念與哲學。如果你是從業者或是對品牌敏感的讀者，這本雜誌就是為你量身定做的。

From Tokyo

RiCE

《RiCE》雜誌的定位是「Lifestyle for Foodies」，由《EYESCREAM》前主編稻田浩於2016年秋創辦，雜誌為季刊，目前共推出了六刊。

RiCE主編 稻田浩

一期雜誌都以一種食物為主題，創刊號的主題即為米飯，接下來的分別為魚、咖喱、甜品、日本酒以及拉麵，對於讀者來說都是日常且熟悉的飲食。

「吃是生存下去的事，飲食才是生活方式本身。」

RiCE雜誌封面

對於長期擔任時尚雜誌編輯的稻田浩來說，服裝是用來區分人的，但食物可以連接人的關係，即使是初次見面的人，聊起食物的話題也會變得非常熱鬧。

如果是做時尚雜誌，首先要劃分讀者群體，但食物是與性別、年齡無關的，甚至可以超越國境。

雜誌內頁

稻田浩身上的時尚基因在新雜誌中也被傳承了下來，《RiCE》雖說是美食雜誌，但也能看到不少時尚元素，大手筆請來蜷川實花、川島小鳥等知名攝影師來拍攝雜誌內頁。

雜誌內頁

雜誌內有個蜷川實花的攝影專欄，欄目名是「男子丼」，每期會拍攝一名男星以及與他相關的食物，登上此專欄的有坂口健太郎、成田凌、窪冢洋介、小栗旬等。

被問到喜歡什麼食物時，坂口健太郎回答道：雞蛋、肉、蛋白質類。於是，在雜誌中我們看到了坂口健太郎在大啖「親子丼」（即雞肉與雞蛋蓋飯）時的食相。

左為坂口健太郎，右為小栗旬

稻田浩笑說，「看著帥哥們吃飯，心情很好。對於女性來說，就像一起約會一樣，不是很開心嗎?」（是的）

平凡且美味的食物總是能為我們的生活帶來喜悅的心跳，而這些細微的喜悅積累起來就是高品質的生活。

讀完《RiCE》雜誌，總是會讓人產生幸福的苦惱：啊，今天吃什麼好呢？

From Taiwan

米通信

好的米飯到底是什麼樣的？粒粒分明，濕潤微粘，清香回甘？米飯是我們每天都離不開的主食，它的不同形態我們也足夠熟悉：粥、粉、糕、粽、粿、糍、粑……但是，你真的了解米飯

《米通信》是一本來自寶島台灣的雜誌，它只有一個主題，那就是米飯。

《米通信》用米來環島旅行，一季一刊一地方，第一期是宜蘭，第二期是花蓮。它既是台灣米的百科全書，也是台灣風土的行腳紀錄。

《米通信》雜誌封面

從種植環境、當地米種、農民生活，到盛米器物、煮米技巧、伴飯小菜，《米通信》可以說是將每粒米飯的一生都呈現在你面前。

「多雨的宜蘭，日照較短，米一年僅一獲，但土沃米肥，農人自耕自食，友善環境意識較高，也有著他地少見的自家釀醬油、做豆腐乳、腌漬物的習慣。」

你可以聽農民講述水稻種植的巨細：插秧、巡水、曬田，也可以看農家媽媽在自家庭院里曬豇豆、鹽漬醬瓜、製作糕渣、棗餅。

在這個快速高效的時代，還能看到這樣緩慢細緻、具有匠人精神的雜誌實在是難得。

即使雜誌里只出現米飯，有時也能看得口角生津。為了讓讀者能夠品嘗到雜誌中的好米，同時也為了用實際行動支持小農產業，《米通信》會隨雜誌附送當地白米與手作美食

第一期附送的就是宜蘭友善小農白米三包、農人自釀的醬油，以及農家媽媽手作的鳳梨豆腐乳。

《米通信》的編輯都不是出版業專業人士，但是他們用極其真誠的姿態，製作出了一本樸實無華、極具本土特色與情懷的雜誌，令人心生感動。

突然心生念想，渴望到宜蘭與花蓮走一走，感受寶島的田園風光。

電影《小森林》里有句台詞：「稻米是聽著人的腳步聲而成長的。」

編者將屬於我們這代的米食主義梳理出來，紮根於風土，澆灌以人情。每一粒米都值得被認真對待，適米適做，讓我們一起好好吃飯。

From London

The Gourmand

美食雜誌往往同質化嚴重，鮮有美食雜誌的內容與格調能夠超出美食的範疇，夠資格稱得上是文化雜誌或藝術雜誌。

而《The Gourmand》毫無疑問是打破規則的那一個，它也是這個時代最前衛先鋒的雜誌之一。

The Gourmand 雜誌封面

《The Gourmand》由一對夫妻David Lane和Marina Tweed於2011年創辦於倫敦，一年兩刊。每一期都是120頁，完全按照藝術書冊的紙張標準來印刷。

雜誌中的插圖可以說是食物創意攝影的模板。爬上刀尖與餐叉的蝸牛、橄欖油的超半流體圖像……有一期雜誌還用義大利面砌出義大利著名建築的形象。你能感受到這種食物與藝術之間天然的聯繫。

爬上刀尖與餐叉的蝸牛

橄欖油的超半流體圖像

用意麵拼砌的義大利建築

「Food is, and has always been, a real catalyst for creativity and has an inherent relationship with the arts, and we felt that this should be represented in print.」

雜誌的內容同樣極具創意、富有洞察力，以及絲毫不受時間限制。因此，你在雜誌中看不到新晉餐館的食評，或是雞蛋的六種做法這類實用的內容，取而代之的是人物採訪、食物與社會的關係、行業分析與批判。

酒精歷史考古學、番茄醬的社會地位、橄欖油的世界旅程、減肥者簡史……想像力極其豐富的同時又帶有一點學究氣，這就是《The Gourmand》的特色選題。

雜誌內頁

編輯們還喜歡採訪各領域的名人：雕塑家、廚師、設計師、音樂人等。當然，聊的不是他們的專業領域，而是他們喜歡的飲食與餐廳。

於是，我們知道了草間彌生喜歡吃南瓜，一位住在紐約的音樂人迷上了家附近的一間餃子館。

雜誌內頁

對標藝術畫冊的質量與排版、超越時空限制的選題與內容，《The Gourmand》已經不僅僅是美食雜誌了，即使列入你的藝術書籍收藏清單也毫不遜色。

以上雜誌，或高端藝術，或親民接地氣；或針對食材進行溯源與考究，或著眼於日常三餐與食相。一種美食雜誌，也可以有多種模樣。

讀一本美食雜誌，滿足的不止口腹之慾，還可以讓你的眼睛與心靈去旅行。

圖片來源：網路