吃膩了各種泡麵，是時候向酸辣麵皮兒勢力低頭了！

來自專欄 零食怎麼放心選？

天兒熱了人浪了，吃啥都嫌沒味兒了，不知不覺饞辣了。對資深宅、加班狗、熬夜黨來說，小清新不頂事兒，唯有油潤香辣酸爽夠勁才能治癒和身體一樣被掏空的胃。

泡麵嗎？太膩~螺螄粉嗎？太沖~敏銳的大吃兄注意到了速食界一股迅速崛起的勢力——麵皮兒。

沒啥概念？其實就是麵粉做的筋道皮兒，配兩包不怎麼出奇的調料水，一包靈魂般的紅油辣子，簡單一拌，還沒動嘴先咽口水。

來~正式開拌前，認識下各位選手，順便了解當今麵皮界的勢力構成。

首先，是以關中名吃擀麵皮為首的陝味一派以壓倒性數量優勢獨霸某寶。

*擀麵皮：陝西特色美食，水洗小麥粉製成麵漿，再經發酵、熟化、擀制等工藝製成。口感略硬，筋道有韌性，因為有自然發酵環節，無醋自然酸。

不巧一股來自四川的紅油麵皮勢力北上攪局，並一舉拿下銷量冠軍，大有風生水起之勢。

另有一些夾在兩股勢力間沒啥存在感的泛泡麵類麵皮兒，拋棄酸辣祖訓整出泡椒、炸醬等花花腸子。

真有那麼好吃？到底哪個好吃？唯有「嘗遍」出真知。關門，放試吃天團！

切入正題

沒有麵筋的陝西麵皮能打贏嗎？

熱油澆辣子香到靈魂出竅、軟彈小麵筋吸足湯汁撩死人，光腦補都能饞到變形，兩者少了誰這麵皮兒都差點意思。

而咔咔拆了所有陝西擀麵皮涼皮後，我發現配置了麵筋的只有以下幾個品牌??

行吧，也不能一棒子打死，看在都有油潑辣子的份上，吃一遍再說。

可以看到我天團成員有的面色凝重，有的欲仙欲死。究竟誰家吃了後悔，誰家停不了嘴？看榜！

西徠擀麵皮

價格：6元 規格：300g

大吃兄點評：差點吃急眼，20來種陝西麵皮兒沒一個驚艷到我，也就這款還像回事兒，酸辣溫和香濃油潤，有麵筋更加分。

秦一碗擀麵皮

價格：12.8元 規格：318g

大吃兄點評：麵皮筋道，吃久了腮幫子微疼。難得的鹹度適中不齁得慌，但辣度對我來說有點弱。

愛誘味擀麵皮（香辣味）

價格：7.9元 規格：280g

大吃兄點評：人家是擀麵皮你是擀麵棒，不辣卻很酸，不香但很咸，請帶上你的麵筋一起上天。

良呈美擀麵皮

價格：7.4元 規格：280g

大吃兄點評：一個麵皮兒脆出高度硬出水平，辣椒油不香哈喇味直竄腦門。真的，沒兩把刷子就別在這比划了。

一份有豆芽海帶花生米的紅油麵皮

相當於一只有車有房有錢的海龜

比起陝西擀麵皮的群雄割據，四川紅油麵皮界可謂「阿寬」一家獨大，「光友」緊隨其後但名氣終歸遜色。

自成為網紅以來，阿寬更華麗擺脫速食麵皮兒的通病——配菜摳搜，以豆芽、海帶、花生米的豪華配置妥妥把競爭對手甩出180個身位！口味也是高下立判了，看榜！

阿寬紅油麵皮升級版

價格：16元 規格：205g

大吃兄點評：攪拌時就已讓人把持不住~寬寬的麵皮兒掛著香香的辣油，筋道爽滑中再來兩粒花生米、幾根黃豆芽豐富下口感，簡直通透！雖然還是能明顯吃出味精味，但縱觀麵皮兒風雲，能做成這樣就別要啥自行車了。

光友紅油麵皮

價格：18.8元 規格：100g*4

大吃兄點評：沒有對比就沒有傷害，阿寬底兒都不剩，光友還殘半碗…沒有紅油麵皮的香辣酸爽，反倒吃出一股中藥味，麵皮偏軟沒什麼嚼勁，此外再無記憶點。

非主流麵皮兒是怎樣一種存在？

乍一看像泡麵，吃一口像牛筋面，不甘心向紅油辣子低頭的炸醬麵皮、泡椒麵皮吃過嗎？??

歷史能追溯到周武王他曾祖父的老婆的彬縣御面聽說過嗎？??

通通沒見過沒吃過對不對？

沒事，反正也不好吃……勉強推薦一個給不能吃辣的清淡系騷年↓

頂大麵皮兒干拌老北京炸醬味

價格：3.2元 規格：112g

大吃兄點評：口感像倒了湯又過了遍水的紅燒牛肉麵，可以說非常形象了吧…

最後，總個結陳個詞

23款陝西麵皮兒沒一個能打的，矮子裡面拔大個兒也就能拔出個西徠、秦一碗??

而來自四川的阿寬紅油麵皮（升級版）毫無懸念制霸全場，現已成為放心選成員加班必備??

至於其他全程沒露臉的麵皮兒，大多口味平庸，請移步小程序找它們??

……

（對不起知乎插不了小程序，自行搜索小程序放心選+）

嗷對了，最後我還把這些推薦款的麵皮送去實驗室測了測，把把安全關，想看體檢報告的朋友可在公眾號後台回復「麵皮彩蛋」獲取~

最後絮叨

再好吃的速食麵皮，也不及家鄉老店裡的那碗對味；再多的情懷營銷，也難解無處安放的鄉愁。身在他鄉，想吃淳樸的麵皮兒大概只能在回憶里擦口水了。

內容來自公眾號放心選，在公眾號後台回復「麵皮彩蛋」獲取所有麵皮的體檢報告哦！

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