減肥期間的血糖與熱量，哪一個更重要？

這篇文章是為了更好地幫助讀者理解我的上一篇文章：「脂肪是如何被消耗」的作品，我會儘可能地詳細、通俗易懂地幫助大家理解這篇科普乾貨。

首先我們來談一談熱量。可能表達會不嚴謹，但是力求通俗。

我們人體每時每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。食物中能產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪、和碳水化合物。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長發育和運動。熱能供給過多時，多餘的熱量就會變成脂肪貯存起來，時間久了，身體就胖起來了。

而食物的熱量來自於碳水化合物，蛋白質，脂肪這三大營養元素。 他們的熱量產能分別是：4 千卡/克 、 4 千卡/克 、9 千卡/克。咱們平時看到的食物營養成分表，大多就是通過已知的食材原料的基礎熱量相加而成的總熱量。

減脂期的熱量攝入可以依據每個人想要的減肥速度來定，但是極限速度也不可以低於自身基礎代謝值。只要做到熱量差窗口，那麼瘦下來是遲早的事。

但我們人體內還有一樣東西，對於減肥的參考意義相對於熱量也十分重要，它還具備對於身體健康的參考意義，這是熱量所不能具備的。

他們分別就是胰島素與胰高血糖素

胰島素是一種胰腺分泌的激素，其實它就像一位監工大佬一樣的存在，主要的任務就是監督保證血糖水平不要飆升。

當我們吃下高GI的飲食時，血液葡萄糖濃度會急劇升高升高，它就會想方設法、絞盡腦汁地讓葡萄糖降低，胰島素大佬的主要「監工」方法有三種

葡萄糖氧化供能：讓吃下去的這些葡萄糖去「燃燒」自己，供應能量。這個階段通常是在葡萄糖攝入未過量，體內糖原未超標的時候發生。你也可以理解為體內的糖原工人暫時不夠，新來的葡萄糖趕緊頂工。

葡萄糖儲存為糖原：由於體內的糖原已經儲存滿了，胰島素大佬暫時不需要那麼多葡萄糖幹活，於是讓吃下去的葡萄糖儲存為肝臟和肌肉里的糖原，就像替補一樣。人體運動時再把這些替補放出來放出來工作。

葡萄糖儲存為脂肪：監工大佬一時半會接受不了長期的「滿工」狀態，於是乾脆統統不招這些葡萄糖了，它會把葡萄糖直接轉化成脂肪，扔進進脂肪細胞存下來，等著以後....可能也是很久後（開始減肥）才會拿出來備用。

乾貨來了，我們肚子上的肉肉，基本都來源於上述的第三種情況。「葡萄糖工人」太多，胰島素大佬不需要了，於是統統編製到脂肪。

在減脂過程中，胰島素的參考意義，我覺得是比熱量要重要的。因為高GI的飲食往往意味著高熱量。這樣會讓胰島素大佬來一場刺激的「血糖過山車」。忽悠半天就暈了，更不用說還是長期坐過山車，胰島素大佬極其容易變得不敏感，雖然沒有胰島素抵抗可怕，但胰島素長期不敏感也是導致代謝綜合征，也就是變胖的主要原因——我們的脂肪合成增加，脂肪的代謝卻會相對減少。

但其實胰島素大佬還有一位好基友，同樣也具備管理「血糖」工人的許可權，可就是老是喜歡和胰島素唱反調。它叫做：胰高血糖素。

胰高血糖素的主要任務就是讓血液葡萄糖濃度上升。它可以把糖原轉化成葡萄糖，能把氨基酸轉化成葡萄糖，也能把脂肪分解，轉化為酮體。

在人體空腹時或保持飢餓時，胰高血糖素可以不理會那個不讓身體進行「糖異生」作用的胰島素大佬。自己開始動用身體內的吃瓜群眾：生糖氨基酸與甘油進行糖異生反應來生成「糖原工人」為人體幹活。

在吃了一頓大餐時的進食後3小時，血糖會在胰島素大佬的作用下，由剛吃完飯的高血糖水平，不斷下降，一直降低到吃飯前的初始血糖水平，胰島素大佬降完血糖之後就溜了溜了

這時候胰高血糖素閃亮登場！為了防止血糖太低，他會的把肝臟細胞里的糖原工人都喊出來，讓它們轉化成葡萄糖，以維持血糖平衡。

我們身體的兩類胰腺分泌的激素，對於肥胖與減脂具有重要的參考意義。二位激素一個唱白臉一個唱紅臉，正是在他們倆每天不知疲倦的「鬥爭」下（拮抗作用），我們的血糖濃度才得以保持在一個相對「動態穩定」的狀態。

那麼最後，總結一下：血糖的參考意義在減肥期間相對於熱量而言，我認為還是要高一點點的。

但是由於血糖的測量相較於熱量的測量要麻煩很多，熱量只需要查一查食物看一眼就好。所以我們在減肥時，儘可能地選擇低GI的食物，因為低GI的食物，往往熱量也是很低的。更關鍵的是，低GI的食物不僅富含優質碳水，還可以防止胰島素大佬頻繁坐「血糖過山車」，這對於減肥的意義來說十分重要，因為可以使我們的身體內的儲備血糖處於一個平穩正常的狀態，對於減脂是存在很好的積極意義的。

誠然，熱量作為減脂期間必須要衡量的參考標準，也是需要注意的。有人把減脂比作為「熱力學的遊戲」，其實這句話也不是完全沒有道理，既然沒有任何人可以對抗熱力學，那麼就儘可能地去遵守熱力學的遊戲規則吧。最好還能配上血糖這樣一件「裝備」，輕輕鬆鬆就可以把減肥玩通關，豈不是美滋滋。

好了，這篇科普文到此結束。大家如果有什麼不懂的問題或者需要諮詢的問題，歡迎私信或在評論區留言，看到了基本都會回復。我玩知乎就是圖個樂，知識是拿來分享的，如果大家覺得我寫的東西對你有幫助，那麼點個贊、關注一波。這些就是我成就感的來源。

未來的文章可能也是這樣不定期出，但是我想以專題的形式寫，包括但不限於營養學、減脂、健身科學、訓練方法。大家有好的想法也可以給我說。