畸形的草莓是「基因突變」嗎？

正值草莓上市的季節，不順手買點草莓吃好像沒趕上潮流一樣。可是面對畸形的草莓很多人產生了質疑：畸形的草莓是不是存在基因變異？能吃嗎？

當然能吃！主要原因之一就是畸形草莓是多倍體育種的結果。

大多數的動物都是二倍體，即每個等位基因都有兩份。但是在植物身上，多倍體就非常常見，比如：香蕉是三倍體；菜花、西藍花等都是四倍體；小麥是六倍體。

草莓也是這樣，這個屬的野生物種從二倍體到十倍體都有，而栽培草莓是八倍體，有56條染色體。從細胞分裂來看，整套過程非常精細，很容易被溫度驟變或機械損傷等因素打斷，一旦被打斷，細胞分裂就會失敗，複製後的染色體全留在一個細胞內，使染色體數量加倍。

而植物的生殖隔離不像動物那樣嚴格，一個物種的花粉飄上另一個近緣物種的柱頭，常常能產生健康生長的雜交後代；而多倍體的雜交後代本來就有多套同源染色體，往往都正常繁殖——結果一個多倍體的新物種就此誕生了。

草莓的食用部分是花托，多倍體草莓如果細胞分裂太快，這個「托」就有可能分枝，所以這種畸形草莓總像是多個草莓的合體，有時甚至長出空心，都很正常。

所以擔心吃了畸形草莓會發生點什麼的人，實在多慮了。

在吃草莓這點上大家放心了，在含糖量方面草莓也很讓人放心。

看起來甜美的草莓，卻含糖很低

草莓鮮艷的紅色誘騙了人們的視覺，錯以為它們更甜美，實際上一個成熟草莓的酸度，與一顆未成熟的青草莓幾乎一樣，差不多和一顆西柚的酸度相當。

而且讓人震驚的是，草莓的含糖量甚至還比不上酸澀的藍莓，幾乎只有藍莓的一半。

草莓懂得利用人們的嗅覺，去影響味覺

300多種芳香物質為草莓帶來獨一無二的香氣，其中一些更具有增強甜味的功能，這些芳香分子誘騙我們的大腦，讓我們以為獲得的糖比實際的多，讓草莓吃起來有更甜美的錯覺。

草莓屬於低GI（升糖指數）水果，相對其他中GI、高GI的水果，糖尿病患者在有效監控血糖的情況下也可以吃。

參考來源：維基百科、《水果傳》、USDA

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