醇香抹茶牛奶醬，嘗一口就愛上

來自專欄 Jessica的美食每刻

做抹茶醬的時候正好是傍晚時分，

落日餘暉透過窗戶，

霸道的撒滿了桌子。

正好放著Molly Johnson的《If you know love》，

慵懶性感的聲音，

手上慢慢的熬著翠綠的抹茶醬，

這一刻，

覺得整個房間里都春意盎然......

一瓶嬌艷欲滴的抹茶奶醬，

等待你開啟。

空氣中瀰漫著清新的抹茶和濃濃的奶香，

抹茶醬封瓶，

一切都剛剛好。

/ 配 料

抹茶牛奶液

牛奶（德運全脂奶）... ...50ml

抹茶（青嵐）... ...10g

牛奶醬

牛奶（德運全脂奶）... ...150ml

淡奶油（藍風車）... ...100ml

白砂糖... ...40g

白巧克力（法芙娜33%）... ...45g

/ 步 驟 圖 解

step 1

抹茶粉過篩2次，50ml牛奶放入奶鍋中小火煮至溫熱，加入抹茶粉，用手動打蛋器攪拌均勻，直到沒有結塊為止，製成抹茶牛奶液備用。

step 2

150ml牛奶和白砂糖、淡奶油一起加入較深的奶鍋中，以小火加熱，邊加熱邊攪拌15分鐘至粘稠狀，這時的狀態有點像煉乳，顏色偏黃，即可關火。晾涼至60度左右，再加入白巧克力，利用餘溫，攪拌至溶化。

step 3

將步驟1中的抹茶牛奶液和步驟2中的牛奶醬混合均勻，過篩一次。溫熱時即可裝入提前消過毒的容器內密封保存。

抹茶醬剛做好，

這款醬吃起來有生巧的味道，

不管是抹麵包、吐司，

還是做成抹茶星冰樂，抹茶拿鐵，

做三明治等等，

都是濃郁的日式和風感覺。

有時候撫慰我們的，

並不是什麼心靈雞湯，

恰恰是最普通不過的食物。

一碗熱騰騰的手擀麵、

一份經常光顧的餐廳的新品時令菜、

一份水果沙拉、

一杯香草抹茶拿鐵。

因為它讓我們瞥見了

心底久違的那抹綠色......