為什麼東北大多數家庭的年夜飯都會有蒜苔炒肉這道菜？

05-23

如題，經常看到東北的朋友曬年夜飯時發現除了雞、魚之類的大菜外，小菜方面幾乎家家都有蒜苔炒肉，這是習俗嗎？

不是什麼習俗，簡單的說就是東北以前冬季能出現的青菜種類很少，而蒜苔作為一種在東北冬季還能出現，價格又不算太貴的青菜，自然會受到人們青睞，所以以前年夜飯上經常有炒蒜苔。

現在東北冬季的青菜倒是比以前種類多了，但是炒蒜苔吃了那麼多年，已經習慣了，所以年夜飯上還有蒜苔也不奇怪。

蒜苔，蒜苗，韭菜，等蔬菜叫青菜，也稱為細菜。東北冬季長，冷。一旦入冬基本沒有新鮮蔬菜。以前這類蔬菜是富貴人家才能在冬季吃到的精細東西。隨著大棚蔬菜得普及以及生活水平和物流水平提高細菜才走進普通百姓得餐桌。在我小時候普遍保存蔬菜得方法除了腌制，也就是鹹菜和酸菜還有挖地窖保存得方法。

因為好吃呀，喜歡吃。

對不起答主，我不是東北的

但我們家也是北方，冬天也吃蒜薹炒肉

至於為什麼，因為冬天沒啥菜……

家境一般的也不會天天去超市買一堆的貴貴的漂亮的菜

還有一個大概是習慣吧，我記事以來每年都吃……雖然沒覺得有多好吃，但是……習慣了嘛！

為什麼邀請我呢？我不喜歡吃...........

因為過年時候蔬菜都很貴，蒜苔又便宜又能放很長時間。

因為很綠很好看，和肉一起炒也好吃。

河南也有啊

講道理，這是我最拿手的一道菜，相當下飯。

哎，不只是過年啊，這道菜在東北平時也是餐桌上非常常見的一道菜呀。

蒜薹這玩意兒確實也好處理，洗洗切切就可以下鍋了，不過我能想到的做法除了炒肉炒別的也沒啥了。。。。。。

至於過年為啥會有這道菜，我覺得八成就是情懷二字。人啊，都永遠忘不了家鄉的口味。幾十年前就這麼吃，吃習慣了，就算是生活條件好了，可選擇的蔬菜品種多了，也改不過來了。

不是光是過年吧，日常也很常見。容易儲存，冬天也能吃到，價格不貴，這跟土豆白菜經常在東北人飯桌上出現應該都是一個道理

可能是因為好吃吧

四川年夜飯也常吃這道菜，好吃，價格貴，上檔次。

我家沒有特意在年夜飯時吃它，也不會因為不過年就不吃它，但我很不喜歡蒜薹這味道，去年看電視新聞里河南蒜薹因為價格問題都荒在地里，滿屏幕的蒜薹蔫蔫巴巴，感覺鼻子里都是這味兒，也是長這麼大第一次知道蒜薹和大蒜原來是實在親戚，哈哈

這個主要是當年的東北在冬季的時候可選擇的蔬菜種類實在不多；我80後來說小時候冬季除了白菜蘿蔔豆腐土豆豆芽乾菜別的也著實沒有什麼了，有也是貴的讓你不如吃點肉了；所以蒜苔這種翠綠翠綠價格又不是那麼貴而且易保存的蔬菜就成了逢年過節餐桌上的不二之選了！

我家不在東北，也幾乎年年都有蒜薹炒肉。冬天那玩意放的住，一般冬天能有的蔬菜，菇類，大白菜，火鍋涮菜，蒜薹蒜黃這些。而且，好吃！