開心果的前世與今生

由於「三隻松鼠」，「每日堅果」的火爆，堅果逐漸被人們重視，它們不再是只有逢年過節才會被大眾食用的零食。而開心果，由於它的名字和口感也一直是堅果中不可缺少的主角。很多人一提到開心果，立刻想到的是美國的加州，沒錯！我們現在大多數吃到的開心果基本都是進口於美國，但是！殊不知，開心果的故鄉其實遠在伊朗地區，也就是曾經的波斯古國。

開心果（學名：阿月渾子，又名無名子）的發源地在西亞和小亞細亞地區，考古學家發現早在公元前6760年（古生代時期-新石器時代時期），開心果就已經被人們食用，在當時開心果就被認為是財富的象徵。開心果的名字Pistachio 源於Zendor Avestan古波斯語Pista-psitak 與現代波斯語 Peste 為同詞源。根據穆斯林傳說，開心果是被亞當帶到世上的食品之一。扒一扒整個開心果的歷史，充滿著濃郁的皇室色彩。傳說，示巴女王（Queen of Sheba希伯來聖經記載，統治非洲東部示巴國的女王，以色列國王所羅門的配偶）將開心果視為皇室果實，她統治的領土上出產的所有開心果都歸她本人及王室所有。除了示巴女王，這小小的開心果也是古巴比倫國王尼布甲尼撒二世Nebuchadnezzar最愛。由於開心果抗衰老以及增強體質的作用，古代波斯國國王視之為「仙果」。在公元前334-323年，作為亞歷山大大帝的戰利品，開心果被帶到了希臘，從此開始了它漫長的旅程。在公元後的第一個世紀，開心果被傳入到義大利和西班牙，之後它的種植擴大到了歐洲其他的地中海國家。

19世紀80年代初，開心果正式在美國著陸，但是在50年之後才逐漸被作為大眾化零食。那麼曾經的貴族零食是怎樣在美國演變成巨大的開心果業呢？故事的原委是這樣的：1929年美國的植物學家William E. Whitehouse在波斯（如今的伊朗）度過了孤寂的6個月去收集種子，從成堆的產品中精細挑選，尋找品質最好的開心果，扛了一個大麻袋（20磅，約9公斤）回到美國。由於開心果樹需要5-10年才能成熟，因此美國人也是在1950年見到第一棵開心果樹，這個品種被稱為Kerman (科曼）。當然根據記載，當時有十幾種開心果的品種被帶到美國，但是只有一種品種Kerman可以在當地大量生產。此後，偉大的科學家們強化了Kerman，使得開心果在美國紮根落戶。富有冒險精神的加州人，從20世紀60年代將開心果的種植拓展到整個加州，如今加州擁有9.6萬公頃開心果種植地。

那麼開心果是什麼時候傳入中國的呢？由於開心果本身的營養價值和很長的保存期，它們逐漸成為一種居家旅行之必備，早在古絲綢之路公元1000年，商人們還有探險家們就把開心果帶到了中國。《本草拾遺》就有記載：「阿月渾子味溫無毒，主治諸痢，去冷氣，令人肥健。」《海葯本草》中也記載了阿月渾子主治腰冷，陰腎虛弱之症。在90年代，中國開始引入了開心果品種，與美帝一樣，不是所有的品種都適宜在本土生長，目前已經初選了Kerman和Peter兩個品種，開始在喀什，和田小面積栽種。開心果本身性喜光，生長在海拔600米-1200米的陽坡山地，對於種植的地點，是比較特殊的，再加上要等到5到10年果樹才可以成熟掛果，中國的開心產量真的少之又少。所以說，為滿足泱泱大國的胃口，中國不得不從國外進口開心果。在所有的堅果中，開心果進口量穩居第一。

有沒有人想過，開心果為什麼叫開心果呢？有人說是因它「開心解郁」的功效而得名，也有人說是因為它的形態，像咧開嘴笑的樣子。不論名字的由來是怎樣？曾經波斯帝國的「仙果」到我們這些凡人可以吃到的零食，一顆小開心果的歷史竟然可以追溯到公元前7000年，一粒下肚，是否會感嘆相比這小小的堅果，我們這些食客不過是天地的蜉蝣，蒼海之一粟呢？

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