神戶學校如何踐行食育？｜e家食育

來自專欄 小ｅ媽說食育

六月是日本的食育月，六月十九號是食育日。在2017年食育日的前一天，神戶市舉行了第十四次食育展會。來自教育，醫療保健，食品生產等各個行業的團體參加了展會，向來訪市民展示了各自的食育活動推廣成果。

做為日本食育顧問，我也特地帶小e一起參加了這次展會。各個參展團體通過展示，競猜，動手製作等不同的方式吸引來訪市民在主動參與的過程當中了解有關神戶食育成果。今天著重介紹神戶的學校是如何踐行食育的。

學校是日本食育推廣的重要載體，在食育推廣過程當中起到了舉足輕重的作用。

神戶的公立幼兒園在現場為我們展示了一年十二個月的菜譜。我曾記錄過小e保育所時的午餐食譜，量少材料多，少而精的午餐連我看了都感覺唾液分泌量劇增。因為充分認識到早餐的重要性，所以我們e家的早餐也是不馬虎的，感興趣的朋友可以參照三個月營養早餐,你給孩子吃啥？。從豐盛角度來看神戶市立保育所的十二個月份食譜的話，可以說一點兒都不輸給酒店裡提供的套餐。不僅食材豐富，調理法，配膳方面都非常講究。這裡給大家介紹向陽保育所六月份的部分食譜。

米飯＋姜味豬肉＋煮高野豆腐＋拌時蔬＋番薯味曽湯＋香蕉（圖左上）

梅子飯糰＋蝸牛造型肉餅＋天婦羅＋海藻拌菠菜＋櫻桃＋豆腐湯

（圖左下）

咖喱烏冬面＋干鰹魚拌西蘭花＋拌時蔬＋檸檬煮番薯＋甜瓜（圖右上）

白米飯＋西紅柿煮雞肉＋義大利面沙拉＋蔬菜雞蛋餅＋蔬菜湯＋橙

（圖右下）

神戶私立幼兒園聯盟在食育方面也不甘示弱。他們在幼兒園生活當中導入栽種蠶豆，四季豆，製作黃醬，採摘等活動，讓孩子們了解食物的生長過程，增加孩子們與食材之間的親近感，同時利用午餐布來進行配餐學習，讓孩子們掌握初步的營養配餐知識。幼兒園的食育效果輻射到家庭生活當中，有效降低了孩子們在家庭生活當中的偏食，挑食行為。

神戶中學學校午餐同樣也很吸引人，一份份午餐樣本為我們展示了春夏秋冬不同季節里的代表性午餐。中學生正處於運動量增加，身體迅猛發育階段，外觀上來看中學生學校午餐就是一份成人午餐。在這個展位里，我們可以看到傳統鄉土料理以及七夕，冬至等不同節氣的季節料理。傳統料理得以傳承，必將促進各地特色食材的持續性生產，有利於提高糧食自足率，日本食育的一個重要目標也將因此得以實現。

在這次展會上，我們還看到了1955年和1974年的神戶學校午餐樣本。簡單的麵包，牛奶，奶油菜湯經過幾十年的發展已經演變為今日豐盛的營養午餐。

從栽培，講解營養搭配知識，進餐禮儀到引導孩子思考環境變化帶來的糧食供應問題，以及對傳統鄉土料理的繼承問題等等，日本各級學校都承擔了相應的責任。中國國內的食育剛剛起步，雖然面臨著多方面問題，有日本這樣先行國家的經驗可借鑒，相信我們的食育也能得到普及並惠及下一代。