卵磷脂是什麼，有什麼作用？

卵磷脂（英語：Lecithin）屬於一種混合物，是存在於動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質，其構成成分包括磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂（如磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺和磷脂醯肌醇）。

主要來源

磷脂和蛋白質是構成細胞膜的最主要成分。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。

適宜人群

1、 美國食品藥品監督管理局（FDA）規定：在嬰幼兒奶粉里，必須添加磷脂。

2、 學生、知識分子及中老年人：卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性痴呆症的發生。

3、長期飲酒、營養過剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5個月後，血脂指標可恢復到正常水平。

4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復速度是相當明顯的，很多病人可不必再注射胰島素。對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者，更為有效。

5、膽結石患者：每天堅持服用大豆卵磷脂，不僅能防止膽結石形成，而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。

6、愛美的女士：卵磷脂是一種天然解毒劑，能分解體內的毒素。通過增加血紅素，為皮膚提供充分的水和氧氣等營養，使皮膚變得光滑柔潤

7、便秘人群：卵磷脂可以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動，有助於預防及改善便秘。

營養作用

1、保護肝臟：卵磷脂中的膽鹼對脂肪有親和力。若體內膽鹼不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積聚，形成脂肪肝。卵磷脂還可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化，並有助於肝功能的恢復。

2、治療糖尿病：卵磷脂不足會使胰臟機能下降，導致胰島素分泌減少，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中。如每天食用20克以上的卵磷脂，則對糖尿病的恢復，效果是相當顯著的，特別對糖尿病壞疽及動脈硬化等併發症患者更為有效。很多I型糖尿病病人補充卵磷脂後，甚至可以免注胰島素。

3、防治動脈硬化：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，降低血液中膽固醇及中性脂肪含量，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。因此，高血脂和高膽固醇患者服用卵磷脂具有顯著的功效，可預防和治療動脈硬化。

4、促進胎、嬰兒大腦發育：正常情況下，孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個，其中70％早在母體中就已經形成。為確保胎兒腦細胞健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時間是大腦形成發育的最關鍵時期，補充足夠的卵磷脂，對於促進大腦神經系統與腦容積的生長發育是非常重要的。因此，美國食品與藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。

5、消除色斑，滋潤皮膚：正常人體內含有許多毒素，特別在腸道內。當這些毒素含量過高時，便會隨著血液循環沉積在皮膚上，形成色斑。卵磷脂是一種天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，並使其經肝臟和腎臟的處理排出體外。當體內的毒素降低到一定的濃度時，臉上的色斑就會慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，並有增加血紅素的功能。如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。

6、預防老年痴呆症：隨著年齡增長，人的記憶力會逐漸減退，其原因與乙醯膽鹼含量不足有一定關係。乙醯膽鹼是神經系統信息傳遞時必需的化合物。人腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽鹼，並很快轉化為乙醯膽鹼。長期補充卵磷脂，可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年痴呆症的發生。

7、防治膽結石：體內過多的膽固醇會發生沉澱，從而形成膽結石。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水分、膽固醇、礦物質及色素等。卵磷脂可以將多餘的膽固醇分解、消化和吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂，可以有效地防止膽結石的形成，並對已形成的膽結石起化解的作用。

8、緩解緊張心理狀態：社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張和種種壓力狀態下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症，這是由於植物神經紊亂所致。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，利於消除疲勞，激活腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。