宮保雞丁最好吃的烹飪法，省油美味加營養

來自專欄 文昊教做飯

宮保雞丁是一道我們經常吃到的家常菜，雖然做法極其簡單。但是這道菜非常美味可口，含蛋白質、油脂等，營養豐富。這道菜在配料和烹飪法非常重要，如果還有不會的朋友一起看下邊熟悉一下，會做的朋友一起分享下你的經驗。

食材：雞脯肉一塊，花生米，蔥丁，蒜薑片，干紅辣椒，青紅辣椒丁

製作步驟：1、先把花生米炸熟，之後撈出

2、把雞脯肉切成丁放入盆中

3、放一點（鹽，雞精，胡椒粉，料酒）半個雞蛋清，接著攪拌均勻，再加入適量澱粉，加入一點油，攪拌均勻，腌制10分鐘左右

4、然後鍋內放油，燒至4成熱的時候，下入腌好的雞丁，用筷子攪拌均勻

5、炸至雞丁顏色發白，馬上撈出

6、鍋內留底油下入蔥丁，蒜薑片，辣椒，炒香，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再加入一點醬油，醋，少許老抽翻炒香

7、然後下入雞丁青紅椒丁，接著加入少許鹽和雞精調一下味，再加入一點白糖，翻炒一下，放入花生米

8、最後用澱粉水勾芡一下，翻炒均勻就製作完成了

小貼士：1、花生不要早放，放早了就不酥脆了。2、雞丁滑油後炒制時要大火快炒，時間不能太長以免雞肉發柴

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