最冷的天氣才最能逼出你的吃貨性格

來自專欄 看見蘭州

冷！

2016年的第一場雨夾雪

比以往來得更早一些

這場雪也讓莎奶奶比以往時候更有正能量

她老人家說:

"這麼多年了，天氣預報總算準了一次"

小夥伴們刷屏更是不在話下

赤橙黃綠青藍紫，告訴莎小妹，哪種顏色你在上面的圖裡找不到！

冷出風度，帥出高度，美出新境界！

看這天氣，莎小妹掐指一算

似乎有什麼信號在向吃貨傳遞而來？

（分分鐘感覺莎小妹要暴露某些缺點了）

然

到

了

涮 羊 肉

稱霸世界的時候！

《穆斯林的葬禮》裡面寫韓子奇吃涮羊肉的場景，寫他「懶懶地抬起筷子，夾起一片薄薄的羊肉，伸到沸水裡一涮，兩涮，三涮，在最準確的火候撈出來，放進面前的佐料碗里一蘸，然後送進嘴裡，慢慢地咀嚼著」。

這是斯文人的吃法。

但一向自詡嘗遍天下美食的莎小妹，在面對一鍋翻轉沸騰、湯底醇厚的涮羊肉時很難有那樣的閒情逸緻啊，筷子慢一秒都不行，吃到口中的那一刻以為自己擁有了整個世界！

肉一片，來回涮三遍，一涮涮走寒意，二涮涮來香氣，三涮涮出口水！

花式涮羊肉大法好，就沖這1米長的羊肉，囤個3斤肉也是無妨！

羊肉卷、鮮切羊肉、羊蠍子……莎小妹一定控制住自己，優雅地來一次光碟行動。

控制不住了，一筷子就是一大片，筷子的那頭是幸福的重量！（就算是拿來涮火鍋也是極好的）

三傻，Winter is coming，為何不先好好吃下這頓涮羊肉呢？（《冰與火之歌》）

總有一盤涮羊肉讓你元氣滿滿！（《功夫熊貓3》）

能用涮羊肉就擺平的事，何必動刀動槍的呢？（《V字仇殺隊》）

作為吃貨界的行家裡手，莎小妹一向相信羊肉的力量，那麼問題來了

如何才能吃到最棒的羊肉？

首先看肉

肉質：肉質緊實有光澤，脂肪潔白細膩，紋理清晰，膻味輕，有彈性，不出血水，涮湯後沒有大量白色浮沫。

刀工：厚度和肥瘦比例適中，部分劃分清楚，保留汁水，刀工均勻。

＊針對手切鮮肉

然後看配料

麻醬：厚重為佳，芝麻香，其餘調味平衡且層次豐富。

糖蒜：清甜，脆，沒有糖精氣味。

燒餅：分層多而均勻，酥脆。

發愁吃哪一部分才好？別急，

這裡有份

涮羊肉專用部點陣圖解

羊上腦：脖子後方，肉質嫩，肥瘦相間。

羊裡脊：脊椎內側，純瘦。

羊磨檔：臀部，肥瘦相間。

羊筋肉：腰窩肉，靠近肋骨，偏瘦，有白色筋膜包裹。

羊腱子：小腿肉，偏瘦。

小三叉：前腿上部，肥瘦相間。

大三叉：後腿上部，偏肥。

黃瓜條：後腿內側，純瘦，最柔嫩。

一頭沉：後退外側，肥瘦相間。

按常理，這時候肯定又有一些人假惺惺地說「吃羊肉會胖」之類的話，省省吧，莎小妹已經找到了不得不吃涮羊肉的理由。

《本草綱目》里講：「羊肉，開胃健身，補元陽，對寒暑侵襲、冷熱不均、產病後軟弱有奇效。」

《本草拾遺》里說：「補可去弱，人蔘、羊肉之屬是也。」

美食家蔡瀾在《「死前必吃」清單》文中談到：「談吃肉只有羊肉了，沒有一個懂得吃的人不欣賞羊肉。」

喂，痴漢，別看了，你的口水掉鍋里了

拿出一點時間，陪家裡人吃頓涮羊肉吧

（當家裡人發現你已經會照顧別人的時候，就不會那麼急著找個人來照顧你了，你懂的。）

這裡有3家店或許適合你

古街味道

老北京的味道，湯鮮，肉嫩，麻醬厚，這味正。羊肉來自民勤，芝麻醬是秘制。

【地址】西固城國芳百貨5樓

【人均】50元

【電話】0931-7331669

米大姐涮羊肉

有小夥伴推薦她們家的手切羊肉很不錯。

【地址】蘭州市西站金谷賓館2樓

【人均】100元

【電話】0931-2346996

六條涮羊肉

裝修很有特色，涮羊肉也能吃出新感覺，湯鮮味美！

【地址】永昌路83號（甘南路與永昌路交接處）

【人均】80元

【電話】0931—2140170

暴露吃貨性格的時候到了

你吃過蘭州最好吃的涮羊肉在哪裡？

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