茶飲（喜茶、奈雪的茶奶茶）、咖啡（星巴克）等業務的本質是什麼？

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首先星巴克、或者喜茶是一家商業公司，所以毋庸置疑營銷是他的目的。

但如果僅僅說賣咖啡、賣奶茶是其本質，又好像不夠準確。因為其他店為什麼就沒能成為「星巴克」「喜茶」呢？

我們不妨將這個本質定義為「體驗」。

人的日常生活主要分布於三個生活空間：第一居住空間，第二工作空間，第三購物休閑場所。現在大多數人在第一、二空間逗留的時間逐漸減少，因此提升生活質量的核心便放在了第三空間。

但很多人並沒有第三空間的意識，沒關係，星巴克（喜茶）已經為你建造好了這第三空間。

可以回想一下我們去星巴克（喜茶）的經歷，相信都應該遇到以下情形中的某一個：

1.約見面等人；

2.逛街累了需要找個地方休息；

3.跟朋友找個地方坐下來聊聊天；

4.不想一個人呆在家，需要找個地方坐一下看書、工作；

5.非正式的商務會談；

6.急需找個地方充電，臨時有事找wifi。

......

看，這些因素都涵蓋於第三空間，通過環境、服務、周邊等手段形成標準化的運作，將第三空間體驗提升到極致，最後將咖啡賣給你。

但目前國內而言，傳統的奶茶、茶飲並沒有做到這一步，他們普遍還處於賣貨的階段。以喜茶為代表的新中式茶飲尚處於起步階段，不過喜茶的階段性成功，不難預料未來的茶飲市場的走向。

而且從茶飲市場來看，數據顯示茶飲市場潛在規模約在400-500億元，沖調類熱飲銷售額預計在2021年達到1502億元。

從消費者手中看，新中式茶飲與星巴克本質上對應的都是偏中高端人群，他們不是為了花三四十元錢去喝一杯飲品，而是體驗這杯飲品所帶來的附加價值。

如果新中式茶飲能將體驗做到與星巴克比肩，我想如果再選擇第三空間場所的時候，我就不會只有一個星巴克可選擇。

對於中國而言，傳統的咖啡畢竟只是一種舶來品，中國需要一種屬於自己的，擁有自身文化特色的飲品，不過隨著新中式茶飲的崛起，相信我們的期待到來的不會太晚。

但這個體驗相對來說也是個長久的過程，畢竟從大的企業文化、店面設計，到小的沙發，椅子擺放，再到細節的會員卡、飲品杯的設計，最後到服務體驗，都是需要一個時間去沉澱，去形成特色。

所以在初期階段，越早進入越能形成自己的高粘度用戶群體，越能輕易得到資本的青睞，就如同去年的共享單車市場。在有人引爆這個行業之前，我們永遠無法想像下一秒這個戰場有多慘烈。

但可以肯定的是，融入新元素的中式茶飲未來空間難以想像，且中國市場潛力巨大，就看投資者能不能趕上這趟「快班車」。

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奈雪的茶，這類歐包+茶飲將會是新市場。要不然，喜茶也不會出一個歐包+茶飲的喜茶出來。現在市場來說，深圳和廣州比較突出，有「深有奈雪、廣有19tea」的說法

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本質是奶茶/咖啡，只不過複合經營，打造出綜合休閑區域，進一步吸引消費者。

現在餐飲不好做的原因之一就是，單一的經營模式已經滿足不了現代社會的消費需求，所以多元化和附加價值成為餐飲店的主要競爭優勢。單一的奶茶沒有吸引力，那就配套奶茶互搭的簡易產品，已製作好搭配，在保證多元的同時降低工序成本，這才是經營之道。

星巴克是最早結合飲品和小吃的餐飲店之一，之後國內其他品牌爭相模仿，也算是有了可觀的市場，喜茶不論從商品種類還是味道、多元性、格調上，都有著較明顯的優勢，所以能夠叫板星巴克。至於奈雪的茶，嗯，蹭熱度呢？

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這些茶飲能火的原因，還是因為茶飲的發展，2001年起，我國茶飲市場進入快速發展期，幾乎每年以30%的速度快速增長。

三者的本質是一樣，都是以社交為主的大型休閑店，而奈雪的茶能做的起來，說起來是因為「茶與包」的模式，讓他和喜茶、星巴克區分開來。目前奈雪的茶在招商中，有意者來聯繫。

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服務業

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都好久沒喝了啊!

我認為喜茶的業務本質在於口感，它的商業性較低，不接受加盟，或許是被皇茶仿冒嚇到了。我覺得奶蓋好喝^_^

星巴克的本質在於流行文化，到哪裡都有星巴克，喝星巴克就是大眾流行的文化。它不是以品質或價位吸客，而是營造出「世界都在喝」的感覺。這個策略很成功。

補一個麥當勞，它的本質除了賣漢堡，還有地產唷!

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賣飲料....

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