密燕：揭秘近3年興起的即食燕窩行業內幕！

近幾年來，燕窩的營養價值越來越被人認可，但是由於整個食用過程相對比較繁瑣，這讓一些工作繁忙的「懶人們」望而卻步，所以就出現了燕窩的即食品。

講到即食燕窩，先為大家科普一個相對陌生的詞語——「瓊脂」。

瓊脂是什麼呢？瓊脂又叫瓊膠agar，行內人也稱凍粉，石花膠，這個名字我不多講。反正都是這一個東西，沒有顏色，沒有氣味，也沒有固定的形狀的東西。溶於水後和燕窩很像，是一種食品加工用料。

也是一種海藻膠，主要用於常見的罐頭食品品質改善，提高檔次用的。一般用來增稠，凝固，乳化食品。

好了，帶大家認識到這個「瓊脂」之後，相信大家也知道我要講什麼了，那就是大部分即食燕窩都是含有瓊脂的。

當然瓊脂吃了會不會對人體有害？這個也跟量有關係，如同消費者日常吃的水果罐頭，偶爾吃一點，不會對人體產生較大的影響，但是如果罐頭天天吃，難免對身體沒有太多好處。

雖然正規的罐頭產品裡面各方面含量肯定是按照國家標準來做的。吃梨子和吃梨子罐頭對人的影響是不同的。

但是國內畢竟消費群體的消費能力層次不齊，我還是會有很多人會去選擇購買即食燕窩。畢竟很多東西是由市場決定的。

現在國內很多不太地道的商家會喊喊口號，號稱即食燕窩是不添加瓊脂，不添加防腐劑的。商家這樣說，不一定是在騙你，但是低廉的價格，利潤從哪裡來？原料必定是非常差的。並且即食燕窩要達到一年或者兩年的保質期的食品是怎樣生產的嗎？

第一種，高溫處理，因為微生物和孢子在高溫環境就會沒有活性，然後死亡。（這裡的高溫不是咱們家裡用開水消毒）

第二種，低溫處理，在極低溫環境下，微生物的新成代謝會非常緩慢直至停止，孢子會休眠。

第三種，進行酸化，大部分引起食物變質的微生物比較喜歡生活在PH值中性的環境中，通過酸化可以降低環境的PH值，從而抑制微生物的繁殖。

第四種，進行輻照處理，通過電離射線照射讓微生物和孢子死亡。

第五種，通過降低水分活度來抑制微生物的生長，這個不多講，講多了大部分人也不明白。

第六種，降低氧化還原值。差不多也是一種抑制微生物繁殖的方法。

因為在國內生物科技技術先進的今天，確實有可以不放防腐劑的，一般採用低溫或者高溫處理的，營養價值早就破壞的所剩無幾了。

因為上面講到的原因，所以吃了十年二十年的老窩友選擇干燕窩的比較多。

瓊脂和燕窩分的清嗎，一般人是分不清的。

並且將完即食燕窩的添加劑要講一下即食燕窩的原料了。

有良心一點的工廠，會用燕條來做，而在這個競爭如此激烈的大部分都會用燕碎。很多人會以為燕碎也沒多大關係，反正是自己吃，只要健康就好了。你的心態是沒有錯的，但是怎麼會沒有多大關係呢，你知道這些大批量的燕碎是怎麼來的嗎？都是運輸過程中碎下來的嗎？挑毛過程中碎下來的嗎？不存在的。

在印尼，馬來西亞，泰國，越南，你去看看大大小小的挑毛工廠，你看看他們挑毛的過程中會不會碎下來很多，大部分挑毛都是打濕水的，一般不會碎。除了特別差的重毛燕直接做成燕碎，再就是用漂白處理。你知道燕碎有多難挑毛么，一斤燕碎的價格比燕盞便宜好多倍。便宜自然有原因的。還有些廢料也能做成燕碎。

為什麼干燕窩和即食燕窩的價格對比，即食燕窩整體價位都會實惠太多，並且即食燕窩在生成過程中還要挑毛，加工，這些都是需要人工的。價格不但沒有漲，反正更便宜了。這其中大部分都是貓膩。