英國皇室御用主廚獨家合作——瑞士庫林那美食藝術管理大學 CAA

Culinary Arts Academy, CAA 庫林那美食藝術管理大學

五星酒館設施-餐飲教育典範-全球帶薪實習

德語區Lucerne琉森，法語區Le Bouveret 布夫雷

瑞士或海外4-6個月帶薪實習：

趣味課程：

為了讓學生更深入了解食物本質，CAA每年會舉辦一次「五官感覺美食藝術節」。在朦朧的燈光下，過百名客人被要求用面具遮住眼睛，在不用五官感覺的情況下親嘗其中一道菜肴。這次活動提供的全是一流的服務，晚宴也被當做評估學生學業表現的一項指標。

課外實踐：

• 學校與巴黎麗茲酒店、莫斯曼餐廳合作，每年學生都有機會到酒店餐廳進行專業的美食烹飪培訓與實習。
• CAA 庫林那美食藝術管理大學學生與SEG旗下其他兩所大學——同來到聯合國日內瓦總部進行參觀和主題學習——「How to be Different but Together」。
• 世界最大規模的鐵路運輸及航運的餐飲獨立供貨商——「Gate Gourmet」。營業經理Dominique Tharin 充當導遊帶學生參觀廠房，仔細講解各部分的運作，為同學帶來精彩豐富的導覽。
• 多次被瑞士外交部和旅遊局選中參與奧運會的餐飲服務工作，代表瑞士官方運營「瑞士屋主題餐廳」。
• 開辦烹飪攝影項目，並將攝影作品在五官感覺美食藝術節期間舉辦的食品藝術博覽會上展示。整個成果展示了人們通過五官感覺和美食之間發生的聯繫。

英國皇室御廚合作

Anton Mosimann 安東-莫斯曼生於瑞士，曾代表政府為奧運會提供餐飲服務。他在英國奢華酒店工作十三年，為餐廳贏得了米其林二星的榮譽。他服務過五位英國首相及四代皇室成員，被譽為「查爾斯王子御廚」，其創立的Mosimanns 餐廳更為威廉王子舉辦世紀婚禮。

2015年12月，莫斯曼與SEG瑞士酒店管理教育集團簽署獨家合作協議，與SEG旗下CAA瑞士庫林那美食藝術管理大學開展學術合作，2016年6月，CAA庫林那的布夫雷校區開放一棟三層教學樓永久保存和展覽莫斯曼先生的收藏品。

莫斯曼說：「我特別高興能夠把重要的收藏品存放在世界上最負盛名的烹飪學校里。」SEG瑞士酒店管理教育集團和我對卓越的教育有著共同的價值觀和要求。

媒體及行業關注

• 2016年，CCTV紀錄片「世界上的另一個我」到CAA庫林那進行學生採訪及拍攝，記錄瑞士留學生美食藝術成長之路。
• 2016年，英國皇室御廚安東-莫斯曼展館開幕，收到各國媒體高度關注和報道，如Swissinfo, Asiantraveler等。
• 2015年，中國飯店協會頂級名廚大師團來到CAA庫林那進行考察。
• 2014年，「信息時報」採訪CAA學生：好的食物是能帶給人溫暖的。

國際帶薪實習

踏出事業的起點-國際帶薪實習機會

每年3月和10月，SEG瑞士酒店管理教育集團都為學生舉辦兩次大型的國際人才招聘會，參與招聘會的酒店及企業都是歐洲甚至是全球知名的，例如凱悅集團、迪士尼集團、麗思卡爾頓、

維也納國際酒店、瑞士航空等等。學生除了可以選擇瑞士的酒店及企業實習和就業之外，也可以自由選擇瑞士以外國家的酒店及企業。

就業情況

十大熱門職位：

• 大型酒店、度假村廚師長
• 豪華游輪及航空主廚
• 行政總廚
• 餐飲總監
• 連鎖餐飲企業管理者
• 調酒師
• 西式甜點高級廚師
• 營養配餐師
• 美食作假
• 電視雜誌美食評論家

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