是時候展示一波真正的甜蜜技術了，是糖果呀！

05-22

想當年《納尼亞傳奇》系列有多受歡迎，土耳其軟糖的影響力和傳播力就有多廣。很多小孩子都喜歡甜甜的味道，偶爾因為生病吃了一顆甜甜的藥丸，甚至會把藥丸當成糖，糖果甜膩的滋味就是夢幻的感覺，因此也就不難理解當站在冰天雪地里的時候有人給你送上一杯熱飲還請你吃了一顆甜軟的土耳其軟糖有多麼令人感動和滿足。

除了土耳其軟糖還有很多美味的糖果，像水果軟糖就是一款由濃縮水果泥經過加熱和冷卻凝固只有沾上白糖製作而成的糖果。檸檬酸的水果風味搭配白砂糖你能看到一大片小孩子淪陷了。而水果軟糖的軟硬程度基本取決於用來作凝固劑的果膠使用數量，果膠是水果保持果體硬實的主要原因，可以稱它為天然凝固劑，當水果成熟時細胞中的果膠開始分解，水果開始變軟，當果膠完全分解後水果甚至會變成糊狀1825年被發現可以從水果的細胞壁中提取出來。

目前人類已知的一些最古老的糖果基本上都市堅果和蜂蜜一起熬煮而成的，其中富含蜀葵屬植物類的精華，這些早期的製作方法隨著更新的糖果製法出現後漸漸消失了，但是對於蜀葵植物的運用並沒有隨之停止，1850年，法國人將蜀葵植物磨碎後與白糖、雞蛋清、玉米糖漿以及水等一起混合熬煮後，首先發明了棉花糖膏，近似於我們今天所吃的棉花糖，當代棉花糖的製作方法並沒有太多變化，主要發生的變化是使用吉利丁片替代蜀葵植物成分來作為粘合劑，棉花糖也出現了越來越多的食用方法，例如在天氣寒冷的時候喝上一杯加入了棉花糖的熱可可，那真的是甜蜜溫暖到心都要化了。