番茄+蛋這麼做，連吃三天都不膩！

來自專欄 下廚房

西紅柿雞蛋是多少人的大愛估計數不清了，炒著吃下飯又下面，做湯清甜可口，這回的疙瘩湯必須也要加入這個惹人愛的大本營。酸甜，省事兒。即便是三伏天兒里喝著冰啤酒擼著各種烤串兒，收尾的時候都願意跟老闆點一份疙瘩湯才叫圓滿，吃完好像從頭到腳都舒服。

西紅柿雞蛋疙瘩湯

by 夯夯

·· 用 料 ··

西紅柿 2個 雞蛋 1個

麵粉 150g 蔥末 香菜末

番茄醬 糖 鹽 香油

·· 做 法 ··

1 | 兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。

2 | 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。

3 | 蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。

4 | 加入適量番茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。

5 | 加入半鍋清水，大火燒開。

6 | 等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無乾麵粉。

7 | 鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。

8 | 每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。

9 | 再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。

10 | 待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

·· 小 貼 士 ··

1 | 西紅柿可以提前去皮，給老人小孩兒吃的時候。

2 | 加入番茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。

3 | 一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。

4 | 麵粉就用普通的中筋麵粉，富強粉就可以，還可以用不含麥麩的全麥粉；麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。

5 | 麵疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會影響口感。

··廚 友 的 作 品··

連喝三個晚上，愛慘了！最後一點香油一定要加啊，點睛之筆。喝出了大學食堂樓下那家疙瘩湯的味道，以後常做！

>> Photo by 小汐兒光光

晨晨姐的早餐，西紅柿雞蛋疙瘩湯，鮮鮮美美的，早上喝一碗，腸胃都舒舒服服的～

>> Photo by 晨晨姐的奶牛Mom

小時候，媽媽最愛做的麵疙瘩，有筋道，越嚼越甜……這一碗，樸實的，很有媽媽的味道！

>> Photo by QQ軟糖

有點點點點好奇 ??

你最愛的番茄和雞蛋的組合是什麼？

?? 留言告訴我 ??

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