這可能是史上最爽的雞……

來自專欄 一餐范

經常看我做菜的你們，應該知道大眉愛做雞。前後做過的雞不下十餘種，都夠你們開家雞店了。

但今天這道藤椒雞，依然值得安利，原因：當然是簡單好吃咯！

雞肉煮好後立馬過冰水，沒什麼特別的，就是讓雞皮滑肉嫩。接著碼上香料，熱油一淋。

麻且辣的氣味混著油香，連著雞肉的汁水吸進嘴裡，哪怕嘴裡爆破小地雷（花椒）的感覺也好吃炸天。

講真，它是唯一一道天兒再冷我都無法割捨的冷盤。（對，冷盤也要吃肉！ ）

▽一餐范第160味 | 藤椒雞 ▽

01 食材

雞腿、花椒、藤椒、干辣椒

蒜泥、蔥薑片、油、鹽

02 步驟

1.雞腿放冷水中，加蔥姜，水滾後再煮10分鐘，關火蓋上蓋子燜5分鐘

2.煮雞腿的時候，蒜切成末，干辣椒剪成小段加鹽拌勻腌制

3.鍋中熱油，放入花椒、藤椒、干辣椒、蒜末炒香

4.燜好的雞腿取出，立刻放入冰水中降溫，然後切成塊備用

5.煮剩的雞湯加一大勺生抽、適量鹽，攪拌均勻後，淋入雞肉中

6.最後碼上炒香的調料，淋上一瓢熱油就可以啦

天冷了吃藤椒雞，總有一種暢快淋漓的感覺。

藤椒驅寒，吃塊藤椒雞，能從嘴巴暖到胃底，整個人燃起來~實在是一件幸福的事。

另外，大眉科普下，藤椒綠、花椒紅，乍看還以為藤椒就是青澀時期的花椒。

其實它倆還真不是同個東西。花椒分為紅花椒和青花椒兩大類，藤椒屬於青花椒，也叫竹葉花椒。

紅色的花椒重麻，略帶點苦；而青色的藤椒重辣，香味更清香，還不易上火。

來來來，趕緊吃多幾塊，媽媽再也不用擔心你喉嚨痛了，簡直不能更贊。