如何做出一桌美味的白菜宴

白菜俗稱百菜，含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些白菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。

下面就為大家介紹8種白菜的做法。

豬肚丸白菜湯

【材料】豬肚200g、大白菜500g、豬肉丸100g、色拉油1勺、食鹽適量、香菜2根、紅辣椒1根，生薑3片

【具體做法】

1.白菜洗凈，切成絲，豬肉丸解凍，洗凈待用，生薑切片，香菜切段，紅辣椒切塊

2.炒鍋燒熱，下油，下切好的白菜翻炒

3.白菜變軟後下豬肚丸、香菜、生薑、紅辣椒和適量的水，煮至白菜軟爛後加鹽調味即可

白菜豆腐魚頭湯

【材料】鰱魚1個、大白菜100g、豆腐200g、花生油1勺、細香蔥1根、姜3片、白酒5ml、胡椒粉3g、蒜苗少許、香菜少許

【具體做法】

1.魚頭洗凈，豆腐切片用淡鹽水浸泡5分鐘，香菜切段

2.大白菜切條，放入鍋中炒至變軟關火

3.鍋放油，熱至八成時，將魚頭放入，兩面煎至微黃，湯煲中加入適量的水，放入蔥姜，放入湯煲中，加入白酒，加蓋大火煮

4.魚頭湯變奶白加入炒過的大白菜，加入豆腐煮上8-10分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，加適量的蒜苗、香菜，關火即可出鍋

羊肉丸白菜粉絲鍋

菜1/4顆，粉絲1把，豆腐1塊，香菇6隻，蔥末30g，薑末30g，雞蛋1枚(只用蛋清)，澱粉2茶勺，料酒2湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香油2湯匙，蔥1棵，姜1小塊，花椒20粒，鹽1茶勺，生抽1湯匙，醋1湯匙，香油1湯匙

【具體做法】

1.羊肉餡加入蔥末、薑末、料酒、鹽、澱粉等腌料，用筷子順一個方向攪拌上勁

2.豆腐過油炸熟，粉絲溫水泡發，香菇洗凈切片，白菜切絲

3.蔥切段、姜切片放入火鍋中，再加入花椒、生抽、醋、鹽、香油，加入足量水，轉最大檔燒開

4.將羊肉餡用手或小勺擠成小丸子汆入沸騰的火鍋中，待羊肉丸子汆熟後加入少量白菜、豆腐、香菇、粉絲，大火燒開就可以吃了

5.後面就就像吃火鍋一樣了，一邊吃一邊再涮入蔬菜，連湯帶菜一起吃

白菜豬肉炒木耳

【材料】豬瘦肉100g、大白菜3片、細木耳10g(溫水泡發)、新鮮紅椒1個、薑蓉1小匙、大蒜3瓣、生抽1大匙、細鹽1/8小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙、玉米澱粉1小匙、鹽1/4、特製紅油辣椒醬1大匙、砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、水澱粉適量

【具體做法】

1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片

2.將豬瘦肉用腌肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此，放至腌制10分鐘

3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開，炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用

4.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味，放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身

5.加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖，炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油，翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡，即可出鍋

栗子扒白菜

【材料】白菜4片、板栗200g、蔥一段、姜1片、料酒20g、白糖5g、食鹽2g、澱粉5g、高湯半小碗、豬油1勺、香油1小勺

【具體做法】

1.白菜取靠近菜心的葉子部分，蔥姜切粗絲和大片，栗子洗凈，劃一道口，放鍋內煮熟，去殼待用，白菜放開水略煮變軟，撈出瀝水待用

2.熱鍋放豬油，油化後下蔥姜爆香，放入高湯，放料酒，放鹽，倒入栗子

3.倒入白糖翻拌一下，燒開後小火燒幾分鐘，澱粉勾芡汁

4.倒入芡汁，繼續燒至湯汁剩一半停火，

5.白菜捲成長卷，擺盤，挑去蔥姜，將栗子和湯汁澆在白菜上，淋香油即可

白菜豆腐卷

【材料】豆腐200g、白菜葉150g、胡蘿蔔1根、培根1大片、姜10g、澱粉1茶匙、細香蔥1棵、蚝油2茶匙、食鹽1/3茶匙、植物油1茶匙

【具體做法】

1.豆腐洗凈切成寬2公分的方條，蔥姜切末，胡蘿蔔洗凈切小粒，培根切成豆腐條大小的片

2.白菜葉片區菜幫，入開水鍋焯水，燙至菜葉變色變軟後撈出，泡在清水裡備用，豆腐條入開水鍋焯水後撈出

3.取一片白菜葉，控凈水後平放在菜板上，撒上胡蘿蔔粒碼上豆腐和培根，用白菜葉把豆腐捲起包好，成白菜包

4.白菜包上籠屜，大火煮開後蒸5分鐘

5.炒鍋里倒入油，油熱後放入蔥姜爆香，倒入少許清水，調入耗油燒開後用澱粉勾芡成料汁，把燒好的料汁澆在篜好的白菜包上即可

白菜雞蛋卷

【材料】雞蛋200g、白菜200g、大蔥10g、食鹽4g、味精2g、豬油20g、澱粉10g、姜5g

【具體做法】

1.將蔥、姜分別洗凈切成末待用，澱粉放碗內加水調製成濕澱粉待用，將豬肉洗凈，剁成肉末，放入盤內

2.豬肉加入蔥薑末，雞蛋清1個、濕澱粉、精鹽拌成肉餡待用

3.白菜取菜心洗凈，切成段，放開水鍋中焯熟

4.將雞蛋磕入碗內打散，加入水澱粉調成蛋糊，倒入鍋中，攤成3張蛋皮

5.將蛋皮鋪在案板上，抹上肉餡，從右至左卷為筒狀，上屜用旺火蒸20分鐘

6.出屜晾涼，切成片，擺入湯盤內

7.蛋卷上面放白菜心，淋上熟豬油，撒上精鹽，澆高湯，上屜再蒸15分鐘，取出上桌即可

醋溜白菜

【材料】白菜500g、豬肉100g、香菜10g、蔥5g、姜5g、植物油15ml、醋15ml、生抽5ml

【具體做法】

1.白菜洗凈，去掉菜葉，菜幫斜切成片，再改刀成絲，豬肉切成絲

2.鍋里放油燒熱，將肉絲下鍋翻炒，加入蔥薑末，加入生抽

3.將白菜絲下鍋，旺火翻炒，倒入醋，翻炒均勻

4.下入香菜段，翻炒幾下即可出鍋(整個炒的過程不到2分鐘)

http://weixin.qq.com/r/5Cm4oMHEdJwLrYXD93z2 (二維碼自動識別)

推薦閱讀：