品鑒今世緣酒

品鑒今世緣酒

來自專欄 阿誣品酒

說到今世緣酒，我最早喝過的是其典藏15年，這款酒是款低度的濃香酒：41.8°，喝這款酒的時候，由於我的品酒功力一般，只覺得這是江淮老五甑工藝酒，更多的並沒有感受出來。這一次嘗試今世緣酒，我專門選擇了兩款酒：一款是國緣四開，一款是官方旗艦店61.8°的封壇原漿酒。說到這兩款酒，封壇原漿酒，我沒有看到其批次，國緣四開的批次是20180224，是比較新的酒。

倒酒聞香，封壇酒聞香是窖香、醇香、糟香、幽蘭香的複合香味，香味幽雅、純凈、協調、緊緻，入口品鑒，此酒入口柔和，酒體很純凈，沒有異雜味到，中段有爆香，入口香與聞香一樣，典型的老五甑濃香酒複合香，酒體醇和偏甜，甜味是醇甜和甘甜的複合甜，酒到中段，酒體有一絲爆香，爆香清新、舒適，尾段收口利落，回味乾淨。

國緣四開聞香很有意思，老五甑的香味裡面帶有淡淡的醬香，其聞香是窖香、醬香、糟香、幽蘭香、醇香的複合香味，香味清新而不失老練，入口品鑒，此酒雖是42°酒，卻無水感，酒體有一定的醇厚感，其前段香與聞香一致，酒體的味主要是江淮老五甑濃香白酒的味道，從中帶有一點醬香的味道，整體酒體醇和帶點甜味。酒到中段，此酒不像封壇酒那樣帶點凜冽的爆香之感，也許是低度，酒體非常柔順，尾段收口利落，回味乾淨。

國緣四開的包裝真的很有意思

總的來說，這兩款酒都是典型的江淮老五甑工藝酒，並沒有調川濃，酒體純凈度很好。對於封壇61.8°，其老五甑風格很典型，工藝的細節處理得很好，酒體純凈感不錯，但不同於洋河、雙溝的是，其糧香很收斂，沒有他們明顯，不過相比洋河M6，這款酒的尾味還是收得快了一些。

相比之下國緣四開很有意思，其是低度酒，但酒體卻比較醇和、飽滿，相比很多低度濃香酒，雖然香、味不淡，但是酒體的飽滿性、醇和度確實太差，國緣能做到這一點，的確花了不少功夫。除此之外，其酒香中有明顯的醬香前味氣息，這種感覺不像是勾調進去的，但單單堆積發酵也不是這樣的味道，個人猜測，這裡面應該運用了一些特殊的釀造工藝。

相比洋河酒，今世緣在酒體的純凈、醇和上確實花了不少功夫，洋河酒雖然婉約，但婉約中暗藏著豐富的底蘊，細細品味，韻味無窮；今世緣酒則更顯直爽，原滋原味的老五甑風味，醇和、乾淨的酒體，沒有多少粉飾，毫不拖泥帶水。

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