茶葉店和你泡的茶，差別那麼大？

泡茶的手法，對茶葉品質的展現至關重要。

茶師或茶葉店老闆長期的練習加之場景，往往能夠泡一杯好茶。

如何與茶師般沖泡一杯好茶?

有以下幾點：

必要：要溫杯

無論什麼茶，在泡茶之前都要用燒開的水燙一下茶具。這樣之後再將茶葉投入蓋碗或者茶壺中。溫杯燙盞的目的：除了潔凈茶具，讓喝茶的人放心喝，還能提高茶葉沖泡前的溫度。

這樣泡茶更香。

投入的茶量要剛剛好投茶量因人口感而異，或重或輕。紅茶、綠茶、白茶、黑茶的標準茶水比是1:50，也就是通常一次泡5g；烏龍茶的標準茶水比是1:20，也就是一次泡8g。

但是每個人對茶的接受度不同，因此需要因人而異決定投茶量。

比如長期生活在福建、台灣的朋友可以按正常投茶量，廣東地區的朋友可以稍微多放一些，甚至一次投放15g。

而北方地區的朋友則可以減少投茶量，例如減少1／2甚至3／4。

視干茶決定水溫

依據沖泡的溫度可以將茶分為兩類，一類沸水沖泡、一類需要將燒開的水稍微放涼了沖泡。

可以沸水沖泡的茶：烏龍茶、正山小種、白茶、黑茶需要稍稍放涼了沖泡：名優綠茶、單芽紅茶、單芽茉莉花茶注水的小技巧

選用壺身較輕、壺嘴較小的燒水壺。

這樣泡茶的時候手不容易抖，並且很容易控制出水量。

用沸水沖泡茶的時候讓水柱在茶葉上畫圈，這樣既優雅好看又可以讓茶葉充分地浸潤水中；需要稍稍放涼了沖泡的茶，可以讓水柱沿杯壁注入容器中。

洗茶么？

關於是否需要洗茶一直眾說紛紜。

茶葉屬於初級農產品，在加工過程中多少有些灰塵。洗茶又稱「滌凈浮塵」既有平心靜氣之意又能夠使之舒展。

（個人：綠茶可以不用洗茶）

有人認為洗茶水中含有大量營養物質，不喝可惜。

其實洗茶時，茶葉尚未舒展，加之洗茶浸泡時間短，物質浸出很少。因此洗茶時只要控制好時間，儘快短的將洗茶水倒出再行沖泡，沒多大問題。

坐杯時間怎麼定？

茶葉浸泡在水中的這個過程稱為「坐杯」。坐杯時間的長短是影響濃淡的因素之一。紅茶、烏龍茶第一次沖泡可以不坐杯，綠茶則可以稍微浸一會兒。

之後坐杯的時間隨沖泡次數逐次增長。當沖泡到淡而無味時，就可以換茶了。

判斷是否可以出湯的小竅門：觀察蓋碗蓋沿溢出的茶湯顏色。如果茶湯的顏色和上一泡差不多，就可以出湯。

每次出湯都要將茶湯倒乾淨

出湯就是將茶水從蓋碗或者茶壺中倒出來的過程。每次出湯時都將茶湯充分倒乾淨，這樣茶葉會更加耐泡，口感也會比較好。

這是由於殘留在容器中的茶湯會降低下一次沖泡的水溫，從而影響茶葉含有的物質在水中溶解。

注意泡茶用水

我們國家幅員遼闊，每個地方的水質差異巨大。

福建、廣東一帶水質較好，可以直接用自來水泡茶。

北方地區水質較硬，泡茉莉花茶和紅茶尚未適口，泡烏龍茶則難以得到理想的效果。

一般茶葉店都會準備純凈水或過濾水用於泡茶，這也是在店裡喝到的茶比家裡好喝的一個原因。對泡茶十分考究的話，建議用新鮮的中性軟水泡茶。

最重要的是

茶是茶

水是水

只有自己的心境，能尋覓到一杯好喝的茶！

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