春天馬上就要過去了,春天不能錯過的美食有哪些呢?

春天馬上就要過去了,春天不能錯過的美食有哪些呢?

來自專欄 菜捕頭

想起春天,

北方的我印象中的一定是這兩種:

一種是榆錢

小時候學過劉紹棠的散文《榆錢飯》還對榆錢飯嚮往的很, (暴露年齡了)

一個同學說他們家旁邊有棵榆錢樹,

幾個人還跑去他們家,

爬不上去,就用棍子亂捅了一頓,

結果榆錢沒有打下來多少, 樹枝被打斷了,

嚇得他們家的幾隻雞好幾天沒有下蛋。。。

當然被家長好好吼了一頓,

一地散落的榆錢,沒來得及品嘗到底啥味兒。

更不要說各種做法了。

只記得很清香,確認過眼神,絕壁是春天的味道。

人們真的很奇怪,

以前是因為沒錢才會去吃的,

現在就算花錢也吃不到了。

以下是搬運工的菜譜:

1、蒸榆錢

也是《榆錢飯》里的做法

榆錢洗凈瀝干水分,撒上乾麵粉拌勻大火蒸5分鐘。

2、榆錢餃子

新鮮榆錢兒摘去桿,

清水多漂洗幾次,

控干水分準備鮮豬絞肉,

大蔥、生薑細細剁成碎末,

和肉餡拌在一起。 (肉餡一定要加些蔥薑末,不但可以去腥,還可以激發肉的鮮味,不喜歡的好朋友,可以換成蔥姜水)

將控干水分的榆錢倒入, 少許香油, 一勺味精,攪拌均勻,餃子餡就拌好了

3、榆錢粥

榆錢,大米洗凈;

油燒熱蔥、姜、八角爆鍋,加水、大米煮至米飯黏稠,加榆錢煮5分鐘。

春天的 另一種食物是槐花:

槐花在每年的4-5月期間開放,

花期只有10天左右,

錯過等一年,應該配得上錯過春天就沒有的食物。

具有涼血止血,清肝瀉火的功效;

能改善毛細血管的功能,保持毛細血管正常的抵抗力,

最近看網上有全紫色的槐花十分漂亮,

對於紫色槐花能否食用網上也是眾說紛紜,

我只吃過白色的。。。

以下是幾種常用的槐花做法:

1、蒸槐花

槐花擇洗乾淨,

均勻拌上麵粉,

上鍋大火蒸20分鐘,

趁熱把槐花散開,

拌上調料即可(調料:鹽、蒜泥、水、香油、雞精調勻)

2、槐花煎蛋

槐花擇洗乾淨,

放入鍋中焯水,

撈出瀝干水,

打入雞蛋和鹽拌勻,

起油鍋加熱後倒入蛋液煎至兩面金黃即可

3、槐花炒雞蛋

槐花擇洗乾淨,

加鹽拌勻,

雞蛋打入碗中,

油鍋熱後倒入蛋液,

蛋液全部凝固後劃散,

倒入槐花翻炒

4、槐花餡餃子

槐花洗乾淨控水,

用蒸鍋蒸約10分鐘,

熱油鍋將雞蛋炒熟,

油和雞蛋及蒸好的槐花拌勻,

加入鹽調味,餡料就做好啦。

80度熱水和面,

揉成麵糰醒半小時,

做成一個個小劑子, 擀成餃子皮

5、槐花肉包子

槐花擇洗乾淨焯水,

麵粉加酵母用溫水和成團發酵2到3小時,

槐花和肉餡加入醬油、麻油、食用油、蔥花、香菇丁攪拌,

發好的面和成小劑子擀成圓形,

根據自己的手法包成包子,

上鍋蒸20-30分鐘

6、槐花湯

槐花擇洗乾淨,

撒入麵粉拌勻至稍微結塊兒,

鍋內放多些油中火燒熱,

把拌好的槐花倒入鍋中平攤成圓餅,

兩面煎至焦黃後,

把槐花餅推向四周,中間留一點空, 放入少許油,加蔥花薑絲五香粉稍微爆炒至出香味,

加入清水大火燒開, 放鹽和醬油調味,

燒開後小火熬5分鐘左右即可

7、涼拌槐花

槐花擇洗乾淨;

鍋中加水, 放入少量鹽和橄欖油,

燒開後放入槐花焯水,

焯過水的槐花放入涼水中30秒後撈出, 瀝干水分,

加適量鹽和橄欖油拌勻即可

以上文字來源:食與家 @菜捕頭

食與家:用食物記錄生活


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