雞肉這樣做可真好吃,吃一口就停不下來！

　　今天給大家帶來一道非常下飯的雞肉料理－－－豆豉香菇燒雞塊！這道菜的組合是很棒的，烹飪過程中雞肉可以融合香菇和豉汁的味道，這樣可以進一步提升了雞肉的口感層次，而香菇也可以吸收雞汁的味道，吃時非常鮮美多汁Ｑ滑！雞肉香菇豆豉三者混合在一起燒出來的味道是很濃郁鮮香的，超下飯！可說是米飯殺手哈~~~

　　下面我們來講一下製作流程，這道菜建議用雞腿肉，雞腿肉比一般的雞肉更有嚼勁，更好吃，我們把雞腿肉切塊，加入少許的花椒，一個八角，薑片，4勺料酒，１/8小勺的鹽（一點點），１/４小勺胡椒粉，拌勻腌上10分鐘

豆豉呢，我們選用那種處理好的油豆豉（超市裡有賣的）１大勺的量即可~~

然後把它用刀壓成泥，切成末，越細越好！香菇呢，我們用干香菇，這裡講一下快速發香菇的技巧，一分鐘足矣，非常快的！拿一個保鮮盒放入干香菇，加入溫熱的水，加蓋密封，然後迅速搖晃保鮮盒十幾下即可~~很快就發制好啦：）

雞肉腌好後，倒出腌料，瀝干水分，炒雞肉時，有個難點就是雞皮極容易糊鍋，所以我們需要處理一下鍋，可以先把鍋用薑片擦一下，然後干鍋燒熱後，倒入油滑一下鍋，再把油倒出，然後再倒入涼油，下入雞肉塊（雞肉里可先加點油拌勻防糊鍋），中小火把雞肉煸至雞皮微微金黃即可~~

炒好雞肉後盛出備用，起油鍋，下入豆豉末極小火炒香，這裡注意，豆豉並不是很融合於油，所以我們要用鏟子把它抹成泥狀，這樣便於與油融合到一起形成豉汁。然後加入１勺蚝油，下入雞塊，小火炒香，淋入少許熱水！下入發好的干香菇，炒一下

再大火收汁，沿鍋邊淋入１/3小勺白酒，１/3小勺香醋，淋入時要用大火燒帶出香氣，淋完後，馬上轉小火就對了，然後加入１/8小勺微量的白糖融合一下口味~~撒上香蔥，淋上一點點香油即可出鍋~~~

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真人純24K手工碼字啊，相當不容易哈，絕對原創，禁止轉載！

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