如何像行家一樣喝香檳！

來自專欄 樂酒客葡萄酒小知識

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香檳，久負盛名：它是法國國王的「加冕之酒」、是拿破崙時代的「勝利之酒」，是瑪麗皇后的「美容之酒」……一直到今天，香檳以它獨特的魅力仍然讓我們為之著迷。可以說，只要是歡慶的場合，就有香檳的身影。想要更了解香檳嗎，這篇文章就來告訴你一些實用的香檳小知識！

今天開心，削瓶香檳吧！

所謂削香檳，是法國人發明的一種開香檳的「野蠻」方法，具體方法如下：手握住瓶底，使瓶口離身體距離最遠；同時另一隻手緊握香檳刀，將刀背沿著瓶頸飛快地用力推出去，在刀背對瓶頸衝擊與瓶內壓力同時作用下，瓶口與瓶塞會一起飛射出去，如此，香檳便被「削開」了。

這個方法的起源可以追溯到拿破崙時代，在那時軍刀是當時輕騎部隊的首選武器。在每次取得戰爭勝利後，士兵們都會以用軍刀削開香檳的方式來慶祝。拿破崙在一次慶功宴上說過這樣的話： 「打了勝仗，香檳是你們應得的獎賞；打了敗仗，你們則需要借香檳消愁。」

削香檳看起來沒有那麼複雜，但實踐起來卻沒有那麼容易，而且稍不注意瓶口的碎渣還會劃傷肌膚。但如果拋開這些不談，不得不說，這種開香檳的方法至今仍是烘托氣氛的不二之選。

喝之前，別忘了冰鎮！

就如這圖片上一樣，香檳和冰桶簡直是標配。一般來說，香檳在開瓶之前都是需要冰鎮的，7-9℃是香檳的最佳侍酒溫度。時間充裕的話，提前冰鎮4小時最好。但要注意的是，冰鎮香檳的溫度不要過低，因為過低的溫度會使酒內的二氧化碳含量減少，影響口感。

香檳杯的學問

我們都知道，用來盛裝香檳的杯子並不是普通的紅酒杯，而是長長的笛型杯（fl?te）或者鬱金香形杯（tulip）。但歷史上傳統的香檳杯可不是這樣,在「美好時代」（La Belle Epoque，這一法語辭彙是用於形容法國歷史上的一段時期，在這期間，整個歐洲都享受著一個相對和平的年代），用花盆狀和圓肚型的杯子來裝香檳才是當時的潮流。但無疑地，這種杯型對於香檳來說並不合適，因為它們大大敞開的杯口會讓酒的香氣很快地散掉，影響人們的感官體驗。為了改良這一缺陷，於是就有了如今的笛型杯和更好的鬱金香型杯：加長型的杯肚和略微敞開的杯口不僅讓香氣更加集中，還可以讓香檳的泡沫更加持久。

沒一次喝完怎麼辦？如何保存香檳

香檳如此迷人，多半歸功於它豐富又細膩的氣泡。但如果當香檳沒有喝完需要保存起來的時候，這氣泡可卻又成了一個難題。所以保存香檳酒的要點，在於保持它氣泡的豐富度，不讓它們那麼快地揮發掉。

有人可能會嘗試把香檳的原塞用小刀稍微削小一些再塞入瓶內，這種方法雖然可行，但因為二氧化碳的不斷釋放，香檳瓶內壓力仍在升高，所以塞子容易再次「蹦」出來。

其實，最好的辦法就是用專門為起泡酒設計的瓶塞：這些瓶塞的雙臂會夾住瓶口下方邊緣扣緊，不會像軟木塞一樣蹦出來，還能很緊密地封住瓶口保持壓力，既美觀又方便，而且價格也不高。

在歐美國家還有這麼一種廣為流傳的傳說：將金屬湯勺的柄部放入香檳酒的瓶口，再把酒放入冰箱中冷藏，就可以讓香檳的氣泡豐富的保存好幾天。

但這真的只是傳說而已！有科學家曾經還專門為此做過實驗，事實證明用勺子法來保存香檳完全是無用的。

相信這些關於侍酒的小知識能讓你從實踐中更加了解一款酒，葡萄酒就是這樣，越了解，越著迷。看完這篇，你是不是想來瓶香檳立刻實踐一下呢？

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