美式鬆餅：好吃又好做的甜美早餐。

美式鬆餅：好吃又好做的甜美早餐。

來自專欄 Summer的早餐

就像中國人對煎餅愛得深沉，美國人也喜歡用一場麵糊和平底鍋的對話，開啟新的一天！

這種早餐小餅有很多精緻的名字，比如美式鬆餅、比如熱香餅，但是食材構造相當樸素——僅需麵粉、雞蛋、牛奶、蓬鬆劑、一點糖和鹽，簡單粗暴。我習慣用打發的蛋清來代替膨鬆劑，2 分鐘就能煎好一隻，口感鬆鬆軟軟，又樸素又甜美。

https://www.zhihu.com/video/962835527905484800

原 料 集 合

通用麵粉，120 g

牛奶， 125 - 130 g

雞蛋， 2 個

糖，2 勺

鹽，一小勺

蜂蜜（僅作搭配，非必須）

藍莓（僅作搭配，非必須）

制 作 步 驟

1.分離 2 只蛋的黃與清，確保存放蛋清的碗里沒有水滴。

2.在蛋黃碗先倒入牛奶，加 1 小勺鹽，攪拌均勻。

3.分幾次把 120 克麵粉加入牛奶蛋液，攪拌成無結塊的麵糊，有條件的可以用篩子篩一下麵粉。

4.用電動打蛋器打發蛋清，打出魚眼狀泡沫後，開始加一點糖，然後轉高速打發，一邊打發一邊分次加入剩下的白糖，蛋清直到打發至白色奶油狀為止。

如果臂力像我一樣驚人，也可以手動打發！

5.將麵糊與打發好的蛋清，分幾次混合，輕輕攪拌均勻。

6.中小火把鍋燒到熱，如果不是不粘鍋的話，請在鍋底擦一點油，用中等尺寸的勺子舀一勺麵糊，緩緩倒入鍋里。1- 2 分鐘後，正面會密布氣泡，用鏟子輕輕翻面。

什麼時候翻面，首要判斷標準是氣孔，用天然氣灶，通常氣孔會集中在中心區域，用電爐，氣泡則會比較分散。

7.翻面加熱約 30 秒，就好啦！

吃的時候可以搭配蜂蜜、黃油、冰淇淋，撒上藍莓、草莓之類的水果。

如果你喜歡更加鬆軟輕盈的口感，還可以來看我之前寫的舒芙蕾鬆餅食譜：）

Summer：鬆鬆軟軟，它叫舒芙蕾鬆餅，是鬆餅屆的佛系代表！?

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• 視頻/圖/文：Summer
• 未經允許不可轉載，謝謝。

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寫 在 最 後

Hello！我是 Summer ，喜歡在廚房搗鼓食物，也喜歡走走停停，發現美味。

在這個賬號，我會分享我實踐過的食譜，以及與味道相關的經歷。

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