淮安揚州兩地有哪些飯館比較好？

淮揚菜，打算過年時候租車過去輪流吃個遍

順手開了個QQ群，感興趣的可以加入，入群時候標明自己家鄉所在和來自知乎

淮揚老鄉吃貨會 89197310

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淮揚菜，風雅在揚州，淳樸在淮安，為了吃到淮揚菜本來的樣子，我們一路從揚州吃到了淮安。

第一餐選在百年老字號文樓，大堂混合著悶悶的煙酒炒菜味道。

文樓湯包，據說是周總理最愛的蟹黃包，淮安是總理的老家啊！

湯包特別美，皮膚細潔，身材勻致，餡心包含了蟹黃、肉皮、雞丁、肉塊、蝦米、竹筍、黃酒，先加溫成液體，再冷卻凝固，納入包內，蒸出來就是一包湯了。

欽工肉圓，欽工是淮安下面的一個鎮，肉圓曾經是清代的貢品，所以又名「清貢肉圓」，但是這裡只賣28塊，基本就是麵粉團了，可以放棄。

文樓漲蛋，是本店的名菜，蛋蛋真的是膨脹開來的……這裡面的關鍵是蛋蛋里加肥膘，蛋糊入鍋後，文火慢煎，使蛋漲發，再晃鍋大翻，吃起來滿嘴都是油香和蛋香，我們猜這個在以前是窮人家給小孩補油水添的菜，現在有點吃不動。

過了端午就是吃黃鱔的好時節。

大燒馬鞍橋，用大蒜和五花肉襯新鮮黃鱔，粗暴有力，廚師還特地擺出了有頭有尾的黃鱔造型，橫截面能看出清晰的肉肉的紋路，鱔魚皮還微微黏嘴。

同理，炒長魚，也很好。

這裡要特別贊一下春天的韭菜，綠得神清氣爽，嫩得掐得出水，韭菜燒百葉，只要十塊錢，吃得人快要發春了。

開洋蒲菜，蒲菜是只在江北一帶才有的水生植物，看起來像闊一點的水芹，其實纖維特別嫩，吃在嘴裡有一股湖水蕩漾的感覺，就是開洋咸死了。

我回來查了一下，蒲菜「其形似茭，其味似筍，遍植湖中」，主要產自山東大明湖和淮安勺湖，濟南有一道名菜叫「奶湯蒲菜」。

淮安賓館，「古典園林景、純正淮揚菜」的，這家出身正統，是淮揚菜名店，傳說能做108道菜式的「長魚宴」。

園林是沒辦法跟揚州迎賓館比的，大堂造得像高鐵站，有售本地土特產看著很豐富。

翻菜單，發現本地人下館子翻來覆去就這幾個招牌菜嘛，中午吃的再滾一輪！

平橋豆腐，是淮安名菜，內脂豆腐切小塊，湯里關鍵是要有鯽魚腦吊鮮，香菜增香，起鍋時淋了一層明油，看似不冒熱氣，其實很燙，勺起氣起。

我隱隱覺得它是上海人常吃的薺菜豆腐羹的出處。

長魚軟兜蒜頭下得狠狠！過了江北，炒菜里幾乎都放大蒜了，六月也是蒜頭最好的季節。

順河卜頁，阿姨用本地話念起來清脆帶響：BoYe！要看英文才曉得，就是豆腐皮啊。

本地善治豆製品，隨手點了一道涼拌豆腐皮也很好吃！

開胃菜里最親切是是茶饊，有沒有勾起童年記憶？

小時候蘇北商販走街串巷叫賣，塑料袋套著油滋滋的麻油饊子，一爿在手，一根根掰著吃，香噴噴、脆噗噗……

主食是淮餃，鑒於餛飩和餃子之間，肉餡兒里有韭黃，湯里滿是醬油豬油胡椒粉！據說淮矯的最高境界是「隔皮可眏字，點火即燃」。

宵夜，朋友去買煙，問本地人哪家小龍蝦好？答：太明！遂往。

太明是荷鄉金湖的名店，分店眾多。

這裡的龍蝦絕不便宜的，98塊一份，可惜都是青殼龍蝦，殼薄肉空，時候未到。

龍蝦是現炒的，我看炒龍蝦的廚師穿著**雞精的廣告衫，他們倒也不瞞著。

男人們喝啤酒，我大概一個人吃了兩斤……淮安之行最終在淮之味麵館迎來完美收官。

看到這價目表，我們一群人就High了！

長魚、肚絲、腰花、肥腸、拆骨、豬肝、口條、豬耳……

拼出來的面，澆頭給得實足，我感覺每種澆頭都扔了一點。

長魚就是這麼柔軟新鮮。

特色酸菜魚，自家特製的酸菜，配合孜然胡椒草果丁香和蔥蒜香菜，吃得我酣暢淋漓，比我在成都、貴州吃到的酸菜都過癮！

未曾料想淮安逛吃之旅就在這碗酸菜魚面的高潮中結束……

揚州美食，我之前已經寫過啦，更多美食，歡迎關注微信公眾號：一片吃心！

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來我淮安下的盱眙。十三香小龍蝦？這個不多說了。

圖片來自網路，侵權立刪。

說說其他的，最好是去大排檔。有的飯店沒有菜單，吃什麼，看到冰柜上的菜，就點什麼燒什麼。我推薦比較有當地特色菜（有的店不一定有，因為我回家比較喜歡各種大排檔，實惠，哈哈）：

地皮菜

椒鹽豆餅（5顆星強烈推薦，至少我在外面吃不到）

粉皮雞絲

鹹肉河蚌

大雜燴

洋槐花跑蛋

小魚鍋貼（5顆星）

小吃類：

脆皮。（也算是豆乾中一種，不過做飯於炸臭豆腐，炸豆乾不一樣，有時間上圖）

油端子。（蘿蔔絲餅，上海也有，形狀有不一樣的。）

活珠子、毛蛋。（口味比較重）

有時間來補圖。

圖片來自網路，侵權立刪。

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特地去問了我爹，淮安區即楚州有什麼值得去的餐館。我爹睡眼惺忪，說其實做的都差不多。說是正宗，也早已不是以前的味道了。

首先，如果想去正規一點的飯店品嘗淮揚菜，淮安賓館，文樓飯店的都不錯。但是此處要提一下，文樓一共有三個店：一個在北門大街靠近竹巷街處，一個在翔宇大道陽光現代城，最後一個在河下古鎮的花街里，由於老淮安城真的很小所以這三個店都靠的很近，步行二十分鐘肯定都能到了。論裝修精緻就餐環境，當然是河下的文樓最讓人喜歡，但是河下的文樓貌似只有包間沒有小桌。北門大街的店是有小桌的。

前陣子剛去過所以想po幾張圖。

其次是一些小飯店裡的淮揚菜，感覺路邊閉著眼睛挑應該都不會出什麼錯，畢竟很多小飯店都是大飯店裡主廚出來單幹開的。首先是是廣受淮安人喜愛的宋記酸菜魚（不要說不是淮揚菜，因為它真的很火，我也不知道為什麼，而且裡面肯定是有淮揚菜的），門店也有好幾個，應該都差不多。吃蒲菜的話，我爹推薦了西長街的天妃宮飯店，因為蒲菜的產地就在天妃宮。

最後是一些小吃，第一個當然是位於駙馬巷的譚記小吃，經常進去沒有座位，不過店面也很小就是了。而且我喜歡譚記不是因為食物，而是因為裝修頗有古風。

對沒錯這是譚記小吃店……的後面。不過貌似是私人住宅，門開著也是不能擅闖的吧，但一個小吃店的情懷，可見一斑。

其他就是明清商業步行街和漕運廣場圓外苑的小吃聚集地，多是煎炸燒烤，涼皮涼麵涼皮面，赤豆湯，米糕之類的。這些有的好吃還有的一般，無甚推薦，並且這種小吃街衛生狀況堪憂。嗯，暫時這麼多。

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啊啊啊作為一個土生土長的淮安人！這題讓我來吧！

特別推薦：淮安市淮安區周恩來紀念館旁邊有一家「萬壽園」，菜品都很有特色，地道的淮揚菜很棒～當地人都會去吃，盡量早去，因為它家生意特別好。

喜歡吃盱眙和金湖龍蝦的話，挑個好日子來吧，隨便抓個人問個店，龍蝦都很好吃的，主要有蒜泥和十三香的龍蝦。

其他的話，淮安區有個美食街，一整條街都是館子，說實話，每家做得都不錯，「唐人街」和「獅王府」生意好一些。

必點菜品：軟兜長魚、開洋蒲菜（夏天才有，牆裂推薦。）、文樓湯包、甲魚羹、平橋豆腐、欽工肉圓。直接讓人家推薦特色菜吧，不會騙你嗒！

直接上地圖了～

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推薦揚州老味道

位於揚州市東關街

很小但是很有味道的一個店

門頭是這樣的

每天只接待十二桌

中午六桌晚上六桌

是表兄弟倆一起開的店

表弟是前台表哥在後廚

在揚州旅行的最後一天

因為老闆怕我們趕不上晚上的火車

用僅有的食材給我們做的幾道菜

揚州炒飯

鹵鵝

乾絲

獅子頭

還有把剩下所有的菜的一頓亂炒

不過真的很好吃阿！！

老闆表弟是一個很nice的人

他說每天早晨要五點鐘起床

跟表哥分別去不同的市場買菜

然後回來切菜準備

每天只接待十二桌

是不想因為量大而影響自己食材的味道

不過他說今年可能要去開第二家店了

還是小店不會變

他希望有更多的人還能品嘗到

這種老的需要精心準備的味道

這真的讓我愛上了揚州這座城市(???? ???)

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