我和泉州古早味有個約會

來自專欄 泉州里外說

我多麼想和你一起走一走這條街，沿著路看那紅磚飛檐，耳邊響起阿嬤的童謠，腦中又止不住地開始回憶老街的古早。

泉州作為東亞文化之都，在來來往往的商人的步履下，用濃重的閩南腔調留下了許許多多的古早味茶配。「古早味」是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。

泉州古城又稱溫陵、鯉城或刺桐城，從唐朝久視元年（公元700年）開始，成為州府的駐地，而位於泉州古城核心區的西街，比泉州築城的歷史更加悠久。宋元時期，泉州成為中國海上絲綢之路重要起點城市，來往商會頻繁，而中國的茶葉又從泉州港銷往世界各地，泉州人為了品茶更有味道，開始琢磨著茶配，古往今來，一代又一代沿襲下，古早味茶配成為了泉州人的一個傳統，成為了一種獨特的味道。

泉州的古早味是最富有根基的，不同於廣東的早茶那樣的嚴謹，好像是為了早茶而早茶，也不似於台灣古早的繁雜，泉州的古早味似乎比較單純，只是為了記住記憶中那個味道而去傳承。

茶配是喝茶時佐以食用的小吃如糖果、糕點、涼果、蜜餞等的總稱。那麼泉州的古早味茶配藏在巷子里的那些地方呢？開元寺旁的亞佛潤餅、走街入巷的貢糖、與涼茶相伴的浮粿、源和堂的蜜餞，這些老字號，活招牌都是泉州人民所喜愛的茶配，可與之一同品茗。

足跡踏遍老街的每一塊石板都似乎能看到古時商路的繁榮，品嘗泉州的古早味茶配，伴隨著茶香四溢，切切實實地體味泉州。