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『知食街邊訪』別人賣燒餅都能賺七套房子,你卻連澱粉和麵粉都分不清

『知食街邊訪』別人賣燒餅都能賺七套房子,你卻連澱粉和麵粉都分不清

來自專欄 知食百科 『知食街邊訪』別人賣燒餅都能賺七套房子, 你卻連澱粉和麵粉都分不清 http://v.youku.com/v_show/id_XMzAwNzkwNjg2NA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0

說實話,小編以前對於麵粉和澱粉基本上沒啥區分的概念,最多就是聽過澱粉,或者認為澱粉是麵粉的其中一個種類罷了。

但是記得有一次在朋友間聊天,有一個朋友提到澱粉和麵粉的話題,小編就傻傻說,澱粉不就是麵粉嘛?當時朋友也都實在不知道確切答案,就上網查了一下。結果,尷尬了。

知食小科普

下面小編就給不知道麵粉和澱粉區別的夥伴們說一下:

麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質,它不溶於水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

澱粉的種類很多,有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、菱角澱粉以及玉米澱粉等等,我們平常所說的澱粉指的是勾芡用的紅薯澱粉,具有色白、光澤較差、勾芡後容易沉澱的特點。麵粉雖然也可以勾芡,但澱粉勾出來的芡,色澤更透明一些,如果沒有澱粉的話,用麵粉代替也是可以的。


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