『知食小科普』二十四節氣處暑，宜多食溫潤少刺激

來自專欄 知食百科

處暑，是二十四節氣之中的第14個節氣，《月令七十二候集解》:"七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。"此後中國長江以北地區氣溫逐漸下降。

處暑的"處"是指"終止"，處暑的意義是"夏天暑熱正式終止"。所以有俗語說：爭秋奪暑，是指立秋和處暑之間的時間，雖然秋季在意義上已經來臨，但夏天的暑氣仍然未減。

飲食注意

「處暑」期間，氣侯逐漸乾燥，要多吃些滋陰潤燥的食物，避免燥邪傷害。那麼處暑應該怎麼吃？以下這四點一定要注意：

「吃酸不吃辣」

酸味有潤肺收斂的作用，而秋季需要就是固護肺陰。因此，這個時節要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，特別是生薑。這些食物屬於熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食後容易上火。尤其是處暑過後，天氣開始乾燥，會加重秋燥對人體的危害。比如生薑，古代醫書中就有這樣的警示：「一年之內，秋不食姜。」

「吃果不吃瓜」

民間有句俗語叫作「秋瓜壞肚」，一些美味的瓜類多屬陰寒性質，吃多了會損傷脾胃，因此要適可而止。但一些果類卻可以多吃。比如梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉處暑養生食譜推薦24節氣。

「少食辛辣多清淡」

處暑時節，由於氣候漸乾燥，很多人會感到早晨起床時嗓子發乾，皮膚乾燥，即使飲用一大杯水，也難以解渴。這種現象就是人們常說的「秋燥」，而這個時候，我們應該少吃點辛辣的食物，多吃一點清淡食物。

菜品推薦

下面小編就來介紹幾道處暑養生餐品：

「百合蓮子湯」

[配料]干百合100克，干蓮子75克，冰糖75克處暑養生食譜推薦處暑養生食譜推薦。

[做法]百合浸水一夜後，沖洗乾淨。蓮子浸泡4小時，沖洗乾淨。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸後，加入冰糖，改文火續煮40分鐘即可食用。

[功效]安神養心，健脾和胃。

「紅燒鴨子」

[配料]鴨肉 姜 料酒 鹽 白糖 生抽

[做法]鍋內倒入水加幾片姜，煮沸;放入鴨子，燙熟，然後砍成塊; 鍋內放少許油，翻炒鴨子;炒成變色了之後，它本身會出很多水，蓋蓋子燜干水;放點料酒下去，放鹽、白糖、生抽。

[功效]養胃生津、清熱健脾