連專家也被騙！關於減脂的三大迷信之一：少食多餐能提高基礎代謝

人在進食後，基礎代謝確實會有提升。這是因為身體消化食物產生熱量所致，英文被稱作Thermal Effect of Food。消化食物所需的能量和攝入食物的總熱量成正比。

少食多餐是否有利於提高基礎代謝？

舉例說明：以24小時為單位，ABC三人，以蛋白質：碳水化合物：脂肪=4：4：2的比例進食2700kcal食物。

• Ａ分３回進餐，每回９００kCal

• Ｂ分６回進餐，每回４５０kCal

• Ｃ分 9回進餐，每回３００kCal

以上3種情況身體內熱能產生的情況不同：

• Ａ在進餐後熱能明顯上升，到下次進餐之前緩緩下降，有明顯的峰值和谷值。

• Ｃ一直保持平穩的熱能，24小時之內變化不明顯。

• Ｂ正好介於Ａ和Ｃ之間。

可是，儘管熱能產生的情況不同，在24小時之內3人產生的總熱能卻相同。也就是說，在攝入熱量相同的情況下，進食次數對基礎代謝並沒有影響。

關於進餐次數和基礎代謝的關係，目前最具權威的研究論文發表於1997年（有英文原版論文，翻譯起來麻煩，有興趣的朋友可以後台索要）。研究將進餐次數設置為1次到17次，通過全身熱能測定和DLW法，以24小時為單位，詳細測定了產生熱能的區別，結果表明，相同時間內，攝入熱量相同的情況下，進餐次數對基礎代謝沒有有意義的影響。

直到現在，健身屆仍然沒有出現能夠顛覆之前結果的研究。美國時代周刊甚至專門出專欄來指出，有些健身教練通過調整進餐次數來提高學員的基礎代謝是沒有任何科學根據的。連時代周刊都出面闢謠，你說謠言流傳得多廣。

萬幸的是，中國的健身教練的普遍理論水平之低，使得他們根本顧及不到進食次數和基礎代謝的關係，所以這個謠言在中國的流傳並不廣泛。

謠言是怎麼產生的？

進食次數和基礎代謝沒有任何有意義的聯繫，這已經是經過大量研究被證實了的事情，那麼為什麼有那麼多營養學專家也相信這個謠言呢？我們分析有兩點原因：

1、搞混了消化食物產生的總熱能 和每次產生熱能的關係。

有一部分專家不理解消化食物產生的熱能和攝入總熱量成正比的事實，片面地認為每次進餐後產生的熱能是一樣的，這導致了他們認為少食多餐增加了產生熱能的次數，提高了消化食物所用到總熱能，從而提高了基礎代謝。

2、通過不嚴謹的現象型數據得出不嚴謹的結論。

比如，堅持少食多餐的人，其生活習慣肯定好於白天吃飯不規律、晚上大量進食的人。表象是：少食多餐的人基礎代謝提高，形成易瘦體質的比例要遠遠高於一天只吃一兩頓飯的人。通過這種現象，有些不嚴謹的營養學家輕易地得出少食多餐提高基礎代謝的結論，而忽略了這兩類人其他生活習慣的不同。

所以，少食多餐在健康角度上來說，有可能有積極的意義，可是對於基礎代謝，看不到有意義的影響。

隨著中國健身教練理論水平的不斷提高，在不斷接受國外先進理論和經驗的同時，不可避免的會接觸到一些看似可信的謊言，未來有志在健身指導行業有所作為的朋友需要保持知識的鮮度。

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