【酒廠介紹】Aberlour Distillery - Part 1

Aberlour（亞伯樂）

水的智慧？地球的魔力？還是時間的聲音？

Aberlour單一麥芽威士忌（SingleMalt Scotch Whisky）以製造其威士忌的地區命名。在蘇格蘭蓋爾語（Gaelic）中的意思是『the mouth of the chattering burn（潺潺流水的溪口）』，而這條天然的山泉也是Aberlour故事重要的一部分。從長滿青苔的瀑布上流過，穿過樹木叢生的山谷，經過Aberlour酒廠（Distillery）的時候人們總能聽到潺潺的流水聲，之後就匯入Aberlour地區的斯佩河（Spey）了。

這些水流相匯的地方自石器時代以來就吸引了人類的定居，其神秘意義的記載可以追溯到數千年前。相信水有治癒的力量，古代凱爾特人的德魯伊祭司可能是第一個使用它來蒸餾酒精的人，然後再製作成「靈丹妙藥」在Aberlour地區的「醫院」里配發。大自然的崇拜者，在潺潺的溪流中聽到了神奇的聲音並在位於現今酒廠後面的仙女山上建了一座神社，旨在能和這些會說話的靈魂交流，這曾經是一種很難駕馭的魔法。

後來，到了六世紀，這山泉（Water Spring / The Lour）可能得到了不同形式的敬畏。歷史書告訴我們，曾經有一個叫崔斯坦（Drostán）的王子與他的信徒一起航行到蘇格蘭高地，任務是把基督教的信仰傳播給凱爾特人。他是一位非常有影響力的傳教士，他凈化並拯救了很多靈魂，最終被基督教會追封為聖徒。

我們可能永遠都不能把聖崔斯坦洗禮堂（St Drostán Baptistery）的確切位置弄清楚了。但是在村莊里發現了經過雕刻的花崗岩門楣確實在提示我們附近有一口聖井。這些水的流向非常神秘。

事實上，Aberlour地區的泉水一直以來也是很珍貴的。雨水降在可以俯瞰斯佩河的本瑞尼斯山（Ben Rinnes）上，雨水滴在粉色花崗岩群上，然後順著岩石的斜面向下流，形成了極其純凈、清澈、柔軟和像水晶一般瑩亮的山泉水。這是讓Aberlour單一麥芽威士忌變得真正獨特的其中一個原因。

讓我們快進到十九世紀，我們找到了詹姆斯·弗萊明（James Fleming），他的爸爸是給當地酒廠供應穀物的農民。對於小弗萊明來說，那潺潺溪水的聲音好像在向他耳語一些全然不同的事情：有關他長期以來的夢想能得以實現的秘密，那就是充足的供水，可以用來創造全斯佩賽（Speyside）地區最好的單一麥芽威士忌。他於是順勢適時地建立了一個後來被譽為「完美模範酒廠」的建築。他是一個大膽的現代主義者，他不遺餘力並親自監督其設計和施工的每一個細節。而神奇的是，他的理想新酒廠是完全由水輪動力來供電的，而不是蒸汽動力，而驅動水輪運轉的正是這從山上涌下來的泉水自己。而現在Aberlour酒廠里的許多人還記這段佳話。

·本文由愛丁堡W.W.CLUB（專業威士忌俱樂部）翻譯、整理和配圖，內容來源於Aberlour酒廠官方網站。轉載請註明出處。

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