奶油界的扛把子——動物奶油！植物奶油竟然敗了！

上班出門來不及，抓一個麵包當早餐；下午工作餓了，來一顆蛋糕當點心；晚上嘴饞，抱一包餅乾當零食。你有沒有發現，身邊的這些零食糕點無聲無息的越變越鬆軟，鮮奶油也越來越順口滑順了，牙齒和舌頭的享受感飛上雲霄。你真的有想過這些超乎想像的美味是怎麼來的嗎？滿足了味蕾的同時，我們的健康是不是也在負債纍纍？

奶油很可怕，尤其對於要瘦身的人來說更是潘多拉的盒子，一旦開啟，夢魘即將開啟。於是我們開始用自以為的智慧想去平衡健康和美味。植物性的食品在我們眼中一直被根深蒂固地認為比動物性食品更加健康，豆製品比肉健康，植物油比動物油好，於是當植物奶油問世後，便被簇擁凌駕於動物奶油之上，只因為它被冠有植物二字，這個看上去就像是大自然賦予我們的產物的相當健康名字。

但是！但是！但是！你知道植物奶油到底是什麼嗎！小編要掀開她的不神秘面紗，連褲衩都掀開！

我們平時用的植物油都是液體狀態的，是因為它的熔點低，那為什麼植物奶油就變成了固態呢？因為它經過了氫化。植物油不穩定是因為它富含不飽和脂肪酸，而要讓它變的穩定，就是通過氫化，把不飽和變成飽和狀態，這樣的話，不僅可以保持做出來的成品口味穩定，還可以延長保質期。而且由於植物奶油價格便宜，所以深受市面上大多數的麵包蛋糕店的喜愛。這樣聽起來好像百利而無一害，但其實可怕的在後面！一般認為，動物性油脂（例如豬油）比植物油對人體不利。但經過人工部分氫化的植物油卻產生了更不利健康的反式脂肪，他導致心血管疾病的幾率是動物脂肪的3-5倍。反式脂肪酸不但會增加血液中的壞膽固醇，同時還會降低我們身體里的好膽固醇，其結果就是讓血管變的「酥脆」，失去彈性，這兩種變化都會引發動脈阻塞而增加心血管疾病的危險性。

反式脂肪酸會增加糖尿病的風險，還能通過胎盤以及母乳轉運給胎兒，對他們的視網膜，中樞神經系統和大腦功能的發育產生不利影響。反式脂肪酸還可能影響神經，生殖系統的發育，比如減少男性荷爾蒙分泌，抑制兒童的正常身體發育等，且會誘發氣喘等疾病。

反式脂肪酸能避免則盡量避免，攝入的越少越好，但如果一定要加個底線的話，我會說每天應當控制在2克以下，大約相當於吃1個派，或喝半杯奶茶，或1-2小包咖啡伴侶的量。但是為什麼不用新鮮的牛奶代替呢？你說得不得。