簡單美味的客家咸雞

雞肉，是精靈家餐桌的常客，差不多每周至少吃一回，多是紅燒，煲湯，爆炒；周末自己在家做一份客家土雞。沒有想到，調味只用了鹽，但成品的肉質緊實，肉中透著一股清香，很美味。操作簡單又美味的客家咸雞，整上一盤，熱吃冷食都可以，做為過年的宴客菜，不錯吧！！！

原材料：土雞850g

配料：鹽少許，花生油適量

1：土雞半隻，清洗備用。

2：坐鍋燒水，水開後下土雞煮約3分鐘，去除血水即可。

3：在流動的水下沖凈血沫，瀝水。

4：雞的周身全部抹上一層鹽，用棉線系起來。

5：掛在通風的地方，晾24小時。（天氣熱的地方，需入冰箱冷藏）

6：通風晾好的雞取下來，把表面的鹽洗凈，再在雞的表面刷一層花生油。

7：姜蔥洗凈，姜切片，蔥白切段，擺入盤中，再擺上處理好的雞。

8：鍋中燒水，水開後放入裝雞的盤子，大火蒸15分鐘。

9：15分鐘後，關火再虛蒸3分鐘。

10：吃之前斬件，擺盤即可。

11：成品圖。

PS：

1：此菜，用土雞最佳；如無，有三黃雞代替也可。

2：姜蔥，可放可不放，隨自家喜好。

3：蒸雞的時間，可隨雞的大小跟自家的口感來增減。

4：天氣炎熱的情況下，雞要放在冰箱冷藏，以免壞掉了。