深度好文 | 黑糖和紅糖有什麼區別？

紅糖和黑糖有啥區別？

小金默默的百度了一下，發現大部分都是這麼回答的：

總結一下上面的文字：黑糖=紅糖，只是地區叫法不同。。。。。

SO，真的是這樣嗎？且讓小金慢慢道來。

我要開始方了！

首先，小金必需要澄清一件事，那就是：

紅糖不等於「紅色的糖」

什麼是紅糖?紅糖是沒有經過分蜜加工,還保留著特有的顏色和焦香風味，以及甘蔗的天然營養成分。紅糖富含鐵和鉻等微量元素，容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增加活力，是溫補佳品。

李時珍《本草綱目》記載紅糖：「和脾緩肝」、《本草求真》「補血、活血，通淤以及排惡露」。特別是女性坐月子或月經飲用，尤為滋補。

說到這裡是不是覺得紅糖棒棒噠，好想馬上買一堆扛回家？

別急，這只是嚴格意義上的紅糖！而市面上99%的紅糖都並非真正的紅糖（央視2015年3.15晚會"消費在陽光下"報道過）

99%的紅糖都並非真正的紅糖

市面上的紅糖，專業術語其實應該叫二砂糖（又名赤砂糖）。

不信？到超市拿起一包紅糖看看配料表，您會覺得這麼多年的紅糖水都白喝了……

二砂糖其實是加工白砂糖過程中，產生的一種副產品，因其帶有較多的糖蜜，因此在外觀與紅糖十分相似（簡單說，赤砂糖就是白糖的糖渣）。

由於二砂糖是紅色的精糖，商家在包裝上稱它為『紅糖』，混淆概念，但二砂糖沒有太大的溫補功效紅糖，吃多了還會讓人體的血糖迅速升高。所以，如果你購買的是二三十元甚至十元一包的紅糖產品，還是拿去廚房用吧。

那什麼是黑糖呢？

有人說黑糖是顏色較深的紅糖，由於顏色近似黑色，故被日本和台灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。從廣義上講，這種說法也不能算錯。但從嚴格意義來講二者還是有區別的。

區別一：黑糖熬制時間更長、工序更繁瑣

相比於紅糖，黑糖的製作條件會更嚴苛，熬糖時間也要更長，目的是為了促進甘蔗汁在加工過程生成更多的美拉德色素，使酚類色素進一步氧化。因成品顏色更深，所以稱為黑糖。

區別二：黑糖對原材料要求更高

紅糖在原材選擇上含糖率高於6%的甘蔗都可以作為原料；但黑糖對甘蔗的要求會更高，全世界範圍內，製作黑糖最好的甘蔗品種也只有台灣、廣西、日本三個產地。

SO，準確的說，黑糖是紅糖中的升級品。

正因為黑糖的熬煮時間更長，顏色更深，焦香更濃。由此，同樣重量的甘蔗汁生產出來的黑糖量更少，營養更高，耗費的時間更長，價格自然也越貴。

黑糖的營養價值

鐵質：49.2(mg/100g)

鈣質：464(mg/100g)

維他命B2：0.18(mg/100g)

其它：微量元素（鈉、鉀、錳、亞鉛、銅）

黑糖屬於粗糖，是沒有經過高度精鍊、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還有利於人體內酸鹼平衡。女孩子吃黑糖可以活血又可以排毒，這些正是精製白砂糖、冰糖里所沒有的。

因此，台灣的營養師建議那些偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖。

黑糖的藥用價值

除了具有很高的營養價值，黑糖還具有非常高的藥用價值。中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中化食、健脾暖胃的功效，還可止疼、行血、活血散寒。

女性在生理期前後飲用黑糖，可以緩解痛經，順利排出經血。

隨著經血的排出，大量的鐵質也跟著流失，進而引起心情煩躁。而黑糖里含有大量的鐵質，正好也可以補充女性生理期間的耗損。

若心情煩躁，喝些黑糖水，可降低煩躁感。

終於碼完了，以上是個人對黑糖和紅糖的一些見解，歡迎一起來討論，如需轉載請聯繫授權並註明出處，否則我咬你哦~

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