海底撈創始人夫婦「家底」被曝光

海底撈創始人夫婦「家底」被曝光

原創 花街花事 2018-05-18作者 Amal

火鍋業巨頭海底撈國際控股5月17日在港交所遞交了上市申請,高盛和招銀國際為聯繫保薦人。其招股說明書顯示:

2017年營收總額為106.37億元,同比增36.2%;收益由2015年的57.57億元,按35.9%的複合年增長率增至2016年的78.08億元,並進一步增至2017年的106.37億元;

年度利潤由2015年的4.12億元增至2017年的11.94億元,複合年增長率為70.5%;整體翻台率由2015年的每天4.0次,平穩增加至2016年的每天4.5次以及2017年的每天5.0次;

根據沙利文報告,按2017年收入計算,海底撈在中國和全球的中式餐飲市場中均排名第一,也是中國及全球增長最快的主要中式餐飲品牌;2017年在全球服務的顧客總量達1.06億人次,在中國內地,每家門店每天平均有近1500人次造訪;

截至最後實際可行日期,海底撈擁有及經營的餐廳數量達320家,包括中國內地的296家餐廳,以及24家位於台灣、香港、新加坡、韓國、日本及美國的餐廳;

海底撈預期,2017年至2022年中國餐飲服務市場將繼續以複合年增長率9.6%穩步快速增長,2022年總收入將達到62800億元。公司本身計劃2018年開設180至220家新餐廳,並加大智能廚房、智能存貨管理、提高等候區體驗等方面的投入。

從2012年起就有海底撈將上市消息傳出,今年4月路透稱,海底撈正準備赴港IPO,擬融資6-7億美元,推動品牌全球化。

與海底撈相關聯的兩家企業已先後登陸資本市場:2016年獨家底料供應商頤海國際在港上市,2017年海底撈旗下冒菜品牌優鼎優(U鼎冒菜)登陸新三板。

今年初,海底撈董事長助理葉鵬曾表示:「一直有IPO的打算,在等合適時機。」作為海底撈創始人及控股股東,張勇、舒萍夫婦持有62.7%股份,據2017年胡潤百富榜榜單,張勇、舒萍夫婦以50億元的財富排名第825位。隨著海底撈的上市,二人財富有望倍增:

根據同在港股市場的呷哺呷哺火鍋連鎖店30倍市盈率估算,海底撈市值可達358億元;根據張勇、舒萍夫婦的持股比例,市值將達225億元,將提升至2017年胡潤百富榜榜單的第129位。

海底撈夫婦:從四張桌子到掌舵火鍋帝國張勇,1970年出生,四川簡陽人,中專畢業,曾在國營拖拉機廠當電焊工,在拖拉機廠工作的6年里,張勇並不是一個安於現狀的人,常常利用休假和節假日時間,遍訪祖國的大江南北,考察市場,尋找商機。經營過賭博機、倒賣過汽油,張勇真正的發跡史從幾張火鍋桌開始。1994年3月20日 ,張勇在老家四川簡陽的海底撈火鍋店正式營業。火鍋店是他和朋友湊了8000塊,打了四張火鍋桌,憑藉細緻的服務,這位不懂火鍋的外行漸漸有了回頭客。

海底撈董事長張勇登上《中國企業家》雜誌

在2015年初,海底撈的門店數還只是112家,到了2017年底發展到了273家,目前已有320家。根據2017年的數據,海底撈原材料及易耗品的成分佔收入的40.5%,員工成本占收入的29.3%,物業租金及相關開支占收入的3.9%。海底撈的門店一般在1~3個月內實現首次盈虧平衡。2015年及2016年,大部分的海底撈門店在6~13個月內實現現金投資回報。

天眼查顯示:在四川海底撈餐飲股份有限公司的股權結構中,張勇手握25.5%的股份,他的妻子舒萍則持有8%的股份,同時二人實際控制的簡陽市靜遠投資有限公司也持有一半的股權。

圖片來源:天眼查

夫婦身家41億,多家上市公司股東知名度不斷提高、家底越來越厚的海底撈,雖然一直被上市緋聞纏身。但由火鍋店向外蔓延,張勇的「火鍋帝國」已經形成完整的上下游產業鏈,海底撈建立了一系列產業鏈關聯公司,包括蜀海集團、頤海集團、蜀韻東方以及微海諮詢等。海底撈帝國雛形基本形成。

從海底撈分拆出來的頤海國際,成為海底撈系企業中首家登陸資本市場的公司。

2016年7月,頤海國際赴港上市。頤海國際是海底撈的底料供應商,前身為海底撈成都分公司,海底撈創始人張勇、舒萍夫婦為頤海國際實際控制人,直接持股35.59%,並通過合計持股68%的靜遠投資間接持有頤海國際50%的股份。

2016年,頤海國際的收入突破10億元,達到10.88億元,凈利潤則為1.87億元。其中,去年頤海國際向海底撈銷售了6億元產品,較2015年增長30.2%,佔總收入的55.7%。

海底撈控股的蜀海(北京)供應鏈管理公司在2007年獨立運作,除了負責海底撈整體供應鏈託管運營,也為「7-11」、青年餐廳、新白鹿、西貝、胡大、江邊城外等數十家餐飲公司提供服務。

張勇也是新三板上市公司宏圖物流的第二大股東,持有9.99%的股份。這家公司的主要業務為物流服務的管理、互聯網物流平台,今年上半年的凈利潤為826萬元,同比減少了28%。

此外,海底撈也在2015年6月入股從事視頻安防業務的萬佳安,該公司此後也登陸新三板。今年4月,有著海底撈「基因」的優鼎優餐飲在新三板成功掛牌,該公司實控人張碩軼是張勇的弟弟。

張勇夫婦控制的靜遠投資通過子公司靜海投資,合計持有北京優鼎優餐飲股份有限公司55.9%的股份。

圖片來源:天眼查

當年12月,萬佳安掛牌新三板,上市後3個月,萬佳安曾以整體估值13.2億元增發股票,海底撈的持股價值相應達到2100萬元。

資本市場嶄露頭角的張勇也是富豪榜的常客。在2015年的胡潤百富榜單中,張勇夫婦的財富合計達到35億元,去年張家的財富繼續增長,達到41億元。

與巨頭做生意,主導多起跨界投資

除了「火鍋帝國」,現金充裕的海底撈開始在投資領域活躍。海底撈全資設立的上海海悅投資管理有限公司其中最重要的平台。

海悅投資和舒萍都是上海景林羲域投資中心(有限合夥)的股東,而景林羲域投資過的公司不少明星項目,包括辣媽幫科技、韓都衣舍、虎撲等。

服裝品牌韓都衣舍

張勇和海底撈的投資夥伴中,也不乏行業巨頭。

2016年12月,用友集團與海底撈集團發起成立紅火台餐飲雲服務有限公司,主要做餐飲企業信息化與互聯網餐飲服務,張勇擔任董事長。

海悅投資也是安徽訊飛至悅科技有限公司的股東,持有41.3%的股份,訊飛智元信息科技有限公司持有另外的51.7%。這家公司的董事長是科大訊飛的董事、副總裁胡郁,張勇做為董事。

另外,騰訊商業、巨人投資、虞鋒等重量級股東成立的上海雲鋒股權投資中心(有限合夥),海底撈也是大股東之一。上海雲鋒股權投資管理中心(有限合夥)委派代表虞鋒作為執行事務合伙人。

私募數據平台私募通顯示,在海底撈底料公司頤海國際衝刺IPO時,馬雲旗下雲峰基金(上海雲鋒投資管理有限公司)在2015年底入股了頤海國際占股6%,2016年7月頤海國際上市後通過IPO退出。

除了餐飲業,海底撈夫婦還進軍地產、娛樂、教育等領域。

教育類:「海底撈夫婦」對教育業情有獨鍾,張勇的妻子舒萍出任通材實驗學校的董事長,通材實驗的學費不菲,2015年的招生簡章顯示,合計每學期費用在9000元左右。

張勇、舒萍夫婦還持有簡陽市天一商貿有限公司全部股權,天一商貿旗下的全資子公司成都海途教育在2016年11月註冊成立,舒萍為董事,業務範圍包括「出國留學中介服務,課外輔導等。

娛樂類:靜遠投資的另一家全資子公司簡陽市靜海投資,也控股一家遊樂公司——簡陽市悅海遊樂,是海底撈集團投資創立的室內遊樂場品牌。

商務地產類:在商業地產領域海底撈夫婦也有涉獵。簡陽市重點項目之一的海底撈總部經濟及中央商務區項目,該項目於2013年開始動工建設,2016完工。

海底撈總部經濟及中央商務區項目,包括總部經濟、餐飲服務、商品交易、商務辦公、圖書及藝術品展覽交易中心、物流服務及停車場等。

主張零KPI、彈性自主的企業文化

海底撈一直倡導傑出的客戶服務和創意精神。

海底撈最近還在抖音上火了一把。把原有的食材進行重新組合和搭配,創造出不一樣的風味,引得其他食客爭相模仿。

海底撈的起薪很低,但表現優秀者加薪的速度很快。這樣的政策,再加上優厚的津貼,讓人員流轉率維持在了較低的水平,哈佛的麥克法蘭指出,這一點在中國快速流轉的服務業里並不常見。他表示,通過善待員工,張勇「激發出了很高的忠誠度」。

張勇曾經也為了更有標準的管理員工實行嚴格的KPI制度。他說:「在KPI這件事上,我們是走過彎路的。比如我們曾經嘗試把KPI細化:杯子里的水不能低於多少,客人戴眼鏡一定要給眼鏡布,否則扣0.05分。

這下完蛋了,來一個人都送眼鏡布。客戶說豆漿我不喝了,不用加了,不行,必須給你加上。最好笑的是手機套。有的客人說不用,服務員說我給你套上吧,客人說真不用,結果他趁你不注意的時候,把手機抓過去給你套上。這是幹嘛呢?因為不這麼干要扣分啊!

後來我就發現:每一個KPI指標背後,都有一個復仇的女神在某個地方等著你。

所以張勇決定:去掉所有KPI,只考核一個柔性指標——那就是顧客的滿意度。可能沒辦法用指標去描述,但是我們可以感知。張勇說:我不想因為考核利潤導致給客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、衛生間的拖把沒毛了還繼續用。對!就是做口碑!

於是就有了:

「已經無法阻止海底撈了。周六去火鍋,朋友不小心把絲襪給掛了,她飯後還有第二輪,正鬱悶得不得了,居然結帳時服務員遞上了全新的絲襪!!還是3雙!!我一下就怔住了 ...此時那位服務員小妹妹微笑著對我們說,所有海底撈都常年訂有襪管家絲襪和棉襪,隨時給襪子掛壞或者弄髒了的客人更換..」

——網友@我們都是八零後

這樣:

「海底撈居然搬了張嬰兒床給兒子睡覺,大家注意了,是床!我徹底崩潰了!為顧客解決每一個問題,結果就是創新。」

——網友@1758

和這樣的服務:

「海底撈的外賣終於登陸上海,被震撼了。送來的東西包括:垃圾桶,可降解垃圾袋X2,鍋,底料,湯,備用加湯,圍裙,木頭筷子,碗,口香糖,爆米花,真空包裝的調料包括香菜和蔥花,餐巾紙,各種菜品,勺子,眼睛布,兩個皮筋,電磁爐。。。太牛逼!!!人類已經無法阻止海底撈了。。」

——網友@牛逼花子

?海底撈要上市的消息已經風傳了好多年,如今張勇已經下定決心,要讓海底撈的品牌揚名全球。「麥當勞、可口可樂和星巴克都是美國文化的體現,」張勇說,「隨著中國經濟的成長,世界開始更多地關注中國,我相信中國的餐館會有大展宏圖的機會。」


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