給閨女做了一道水晶皮凍

來自專欄 牡丹籽油

1.準備大蒜 做好蒜醬備用

2.豬皮用溫水浸泡一會兒 洗凈

3.放入開水中煮5分鐘撈出

4.剃去皮上多餘的油脂

5.切成長五公分的條

6.用精鹽反覆揉搓

7.然後再用溫水清洗

8.直到把肉皮多餘的脂肪洗凈

9.雞爪用水清洗後焯水和豬皮一同放入鍋中加適量的涼水大火煮沸後轉中火煮

10.期間不停撇去浮沫

11.大概煮半小時後把雞爪撈出

12.小火繼續煮15分鐘 關火

13.將煮好的豬皮湯汁倒入乾淨的玻璃容器中 放入冰箱冷藏

14.冷藏後的皮凍 晶瑩剔透

15.翻過來的皮凍 清透沒有雜質

16.從容器中取出切成薄片

17.撒上蒜醬 哦啦 水晶皮凍就做好了

烹飪技巧

熬皮凍要想清透必須洗凈多餘油脂

用鹽或白醋反覆揉搓沖洗

還有煮的過程中要不斷撇去浮沫

全程不加調味料

最後用蒜泥調味

推薦閱讀：