白茶能夠火起來，原因你未必想得到！

來自專欄 白茶說

茶葉這個行業比較有意思，大家都有押寶的習慣：明年什麼茶會火？未來什麼茶會長期具備投資價值？其實在白茶火起來的前幾年，它就已經進入了很多人的押寶清單。也就是在那個時候，福鼎、政和、建陽等地的老白茶開始被「掃蕩」。

然而，很少有人能預測到白茶的爆發速度和強度，就像今年很多人知道白毫銀針的茶青價格會暴漲，卻料不到壽眉等級的也會翻倍一樣。或許，這才是真正有趣的地方。

話題說得有點遠，言歸正傳，白茶能夠火起來的原因，大家基本上也都是事後分析得到的答案，比如白茶突出的養生功效、比如白茶有老茶的概念和逐年溢價的能力、再比如白茶是歷史悠久的小品類，又或者福鼎政府層面十年來的持續推廣等等。

然而，拋開這些，還有一個原因卻是絕大多數人都想不到的。前幾天一位茶友聊起來，我們認為非常有道理，所以單獨拿出來討論。

「白茶每個等級都有好茶。」如果我們再延伸一下，或者可以說「白茶每個等級里都有頂級口感的茶！」相信這句話，會得到很多茶友的認同。

今年茶季又認識了一些茶友，在跟他們交流的過程中，不少人提到了壽眉。而且獨愛壽眉的人大有人在，而且要求非常高，對工藝水平的判斷也是非常在行。比如，他們會發幾張圖片過來，認為這款茶的日晒有點過度了；比如這款茶萎凋過快了；比如這款茶的樹齡不夠高……

跟大多數茶友的認知不同，他們並不認為壽眉會因為等級問題而被劃入低端茶的行列。「試想，如果壽眉的價格過低，做茶的人還會認真去做嗎？一定不會的。」這是2015年一位南昌茶友跟我說的，很有道理。

另外一個容易讓人產生誤解的就是，喝壽眉主要是因為價格地。而如今，市面上壽眉一斤幾百塊、一兩千塊，甚至更高的也是有的。而在最近發現的這個獨愛壽眉的群體里，我們得到信息，他們入手的壽眉新茶超過500塊的至少有四款。而這個價格，可以趕上很多牡丹等級的茶了。

我們認為，這絕非偶然。從2015年開始，我們陸續獲知，在南昌有獨愛菜茶品系的茶友群體，在上海有隻喝牡丹王的茶友群體，在天津有隻喝銀針的人。這都從不同側面印證了，白茶的每個等級都有頂級口感的茶，也都有相應的茶友群體。

從另一方面講，白茶在爆火的前夕，老壽眉是起到了非常大作用的。不少人開始接觸白茶，是從老壽眉開始的。而散落到市場上的三到五年的壽眉里，高品質的確實有不少，而市場行情決定了當時的價格並不高，甚至可以說非常廉價。這對當時的白茶傳播和茶友接受度來說是非常關鍵的。

今天談到的這個話題，並非進一步鼓吹白茶價格上漲。相信很多同行都感覺到了，今年的拿貨壓力非常大。在跟多位茶友交流時，大家的共識是：白茶的價格不是漲的太高，而是太快罷了。

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