穀雨｜煎茶煮雨，畫耕弄晴。過完這個節氣，春天就沒啦～

來自專欄 樂享生活

4月20日~5月4日

今天上午11點12分

節氣進入第六之 「穀雨」，

此時，恰是暮春與初夏之交，

所謂 「雨生百穀，春色漸遠」，

就且在這柔風春熹中，

和聲自然，看萬物潤色生長吧~

穀雨，是播種作物、種瓜點豆的最佳時節。此時氣溫回暖，多發的雨水也滋潤萬物，田野四處都是欣欣向榮的景象。

在江南，柳絮飛落，杜鵑夜啼，櫻桃紅熟，這些都告示人們：春天已盛。

『三侯花信』

暮春余暖，初夏未至

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· 穀雨三侯 ·

· 穀雨花信 ·

『傳說習俗』

穀物生長，春意明凈

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穀雨後，氣溫回升、速度加快，從這一天起，雨量開始增多，其豐沛的雨水也使得五穀能很好地生長。

· 倉頡造字，隨雨落谷 ·

據《淮南子》記載：倉頡造字後，黃帝於春末夏初發布詔令，號召天下臣民共習之。

並且就在這一天，下了一場不同尋常的雨，隨雨水落下無數的穀米，因此後人將這天命名為 「穀雨」。

· 喝新茶 、禁五毒 ·

喝綠茶的人都知道，清明與穀雨，是兩個非常合適品新茶的時節。「穀雨茶」 是這個節氣日前後採摘的新春茶，又叫 「二春茶」。

此時節由於雨量充沛，溫度適宜，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，葉片富含了多種維生素和氨基酸。所以地道的穀雨茶，具有清火、辟邪、明目等功效。

此外，由於穀雨過後氣溫升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農家還會一邊進田滅蟲，一邊張貼穀雨貼，進行驅凶納吉的祈禱。

· 食香椿、走穀雨·

「雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體。」

自清明到穀雨時節，南北方都有食香椿的習俗。因此時恰是香椿上市的時期，營養豐富，也最鮮嫩。

另有一種名為 「走穀雨」 的節氣風俗。延續了清明踏青、曬陽賞花，相互串門，增進感情的民風，也更讓人們能融入春天的自然。

莊戶人家的姑娘、媳婦無論有事無事，在穀雨這天都要去田間野外散散步，或者走村串親，為的是祈盼五穀豐登、六畜興旺。

『穀雨養生』

養肝祛濕，心情舒暢

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「清明斷雪，穀雨斷霜。」 穀雨節氣的到來，意味著寒潮的結束。各地氣溫驟升，降雨增多，空氣濕氣大，此時容易引發感冒、咳嗽等疾病。

這個時期，應當疏肝柔肝，溫補氣血，保持心情舒暢、祛濕健脾。

· 早起、多通風 ·

陽氣漸長的時節，應早起，去採納清新的自然之氣。也很合適去戶外晨練，這樣不僅能提高身體新陳代謝，增強抵抗力，還能達到除濕排毒的效果。

還要注意時常開窗通風，保持室內空氣流通。不過因為早晚溫差大，外出時記得要合理添衣保暖，遠離傷風流感哦～

· 養肝、健脾胃 ·

暮春四月，隨著天氣越來越熱，肝氣生髮容易引起頭昏、頭暈、失眠、焦慮等；還會出現一系列胃腸道問題，出現胃寒、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等疾病。

此時選用艾灸的方式，有助於疏肝、祛濕，以養脾胃。

· 郊遊 、莫焦慮 ·

一年之計在於春，春天大都是繁忙季節，春燥也讓人的心情容易焦慮。

抓住四月的尾巴，利用周末或小長假，和家人、好友一起外出郊遊，在綠意盎然的春天裡，好好告別昨天的焦慮和不安，重新迎接向上的夏天吧！過敏體質者請準備好防過敏藥物、口罩等，以免擾了賞春的興緻。

『清明食補』

去春火，溫補養心

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穀雨前後15天，脾處於旺盛時期，心氣也逐漸旺盛，強化了胃部的消化功能。因此應當使用一些益肝補腎的食物，比如大麥、黃豆、黑芝麻等，以順應陰陽的變化，為即將到來的炎熱夏季做準備。

宜

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黃豆、白蘿蔔、香椿、綠茶

草莓、瘦肉、菠菜、綠豆粥

春季，可選擇一些疏肝清熱、祛濕解郁的食物，來緩解肝脾壓力和情緒抑鬱。比如低脂肪的瘦肉，高維生素的菠菜，通便利尿的白蘿蔔等。

「且將新火試新茶，詩酒趁年華。」 穀雨前後的綠茶滋味最鮮，適當飲用，可清火去熱，去除油膩。但脾胃弱的人不宜飲用，因為新的綠茶性寒涼，茶味濃，很容易已發腹痛、腹瀉等癥狀。

忌

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芹菜、螃蟹、柿子、田螺

羊肉、辣椒、胡椒、酸味

穀雨往後，慢慢就是病菌滋生的時期。此時腸胃容易受涼出現不適，忌過量飲食，盡量減少高蛋白、高熱量食物的攝入，如辣椒、羊肉、胡椒等。

春天陽氣生髮，晝夜溫差大，飲食應 「去春火」。如果吃了太多高熱量的食物，容易肝火過旺會造成情緒焦慮、肝氣鬱結。

· 穀雨食單 ·

涼拌菠菜

食材

菠菜，白醋，白糖，精鹽，芝麻，蒜，香油，味精

做法

1、將菠菜洗乾淨後，汆沸水10秒，再過冷水，瀝干；

2、將蒜泥做好並放進菠菜里；

3、加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精鹽，芝麻攪拌均勻即可

香椿蝦仁

食材

香椿頭200g，蝦仁150g

做法

1、香椿洗凈，汆沸水20秒，瀝干，去除根部，切成約1厘米的小段備用；

2、蝦仁洗凈，用刀開背，挑出蝦線；

3、蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿；

4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟；

5、倒入香椿桿，加鹽炒軟；

6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

薏仁鯽魚湯

食材

野生鯽魚500g，薏仁30g，枸杞20粒，油適量，鹽適量，蔥姜，料酒30ml，胡椒粉適量，雞精適量

做法

1、野生鯽魚去磷、內臟洗凈，薏仁清水浸泡1-2個小時備用；

2、魚加料酒、鹽腌製片刻；

3、砂鍋內加水、薏米大火煮20分鐘；

4、炒鍋內倒油，鯽魚煎至金黃撈出；

5、將鯽魚放入薏米水中，加蔥姜、料酒大火煮15分鐘；

6、湯汁變白後加胡椒、鹽、雞精即可。（也可加一點豆奶）

（部分圖片源自網路）

編後記

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穀雨時節

綿綿的細雨和倦意

像是春天的告別儀式

轉念又一想

熱鬧的夏天，說來就來

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