燕窩到底有沒有營養價值？

燕窩一向被認為是滋補品，是一種生長於東南亞和泰國一代海域，喜歡群體棲身於海南懸崖峭壁的石洞內，一種叫金絲燕的雀鳥 利用苔蘚，海藻和柔軟植物組織混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所，人們把燕窩取下來，經過提煉就成為名貴的燕窩。 付出燕子生命的燕窩 一個完整的燕窩建造起來相當複雜而且艱辛，雌的燕子每天黎明時分就要高聲的鳴叫，以激發體內分泌出大量唾液和粘液 ，有時候鳴叫聲太急太尖，以至於分泌液中布滿了血絲，嘔心瀝血。 但是多數人確惦記著要怎麼吃掉燕窩。成群的商人不惜重金 ，僱傭職業燕窩採集能手去採摘燕窩，由於燕子生性謹慎而弱小，它們一貫把窩建在險中之險的絕壁頂端，任何天敵野獸都夠不到的地方。 職業燕窩採集能手全副裝束，帶好目鏡和短刀，以及各種準備工具，紮緊褲腳，開始從岩底向上攀登。成燕外出覓食去了，雛燕在巢中尼哺地叫喚著，它們認為是父母送來了美味食料，根本就沒意識到災難就在眼前。 採獵者悄悄接近巢穴，一伸手抓住了乳燕，遠遠嘚扔向崖底，然後單手小心奕奕地拔出短刀，把燕窩從岩石上割下來，放入背後的簍子里，搖籃里的雛燕被一隻只殺死，凄婉悲涼的叫聲從涯底一直傳到遠方！ 母燕在快要下蛋的時候 才去建自己的窩。第一次建好的窩 ，被人採去，只好再吐出膠質建窩。可是人們仍然把這第二次的燕窩采走，燕子只能第三次建窩，這時它吐出來的膠質就帶有血絲 ……，就是所謂的血燕窩，這是最受追捧的所謂極品燕窩。 但是很多燕子剛剛粘完一圈，窩還沒有建好 ，蛋就已經掉下來摔碎，而此時的母燕因為心力交瘁加上悲傷，使他焦慮，反覆辛苦，最終衰弱而死。這就是我們的口腹之慾為這種美麗的生命帶來的一切。

人類倚仗身體和技術的優勢，逼著燕子一次次的吐出膠質建窩 甚至吐血，燕子雖然出於本性，但是強力所逼之下，無可奈何，最後仍然沒有為自己的寶寶建成一個溫暖的窩。 看下圖，齊刷刷的燕子寶貝等著燕子媽回來餵食…… 事實上，東南亞國家出口到中國的燕窩都曾經被查出含有過量的重金屬，如果孕婦吃了這樣的燕窩，會增加胎兒的致畸率。此外天生的燕窩中含有鳥羽，鳥糞，樹枝及其他的雜質。去出這些雜質的過程很繁瑣，所以很多商家為了清理燕窩，添加了漂白劑漂白。 燕窩營養還不如一塊豆腐 在今天，金絲燕的生活習性已經被了解的很清楚了。它主要以昆蟲為食，而且它嘔出的是自己的唾液，並不是沒有消化的食物，只是為了繁殖後代安居之用。所以人類關於燕窩藥性的推理也就成了無稽之談。燕窩無非是燕子的口水，羽毛再加上出產地的一些樹枝，甚至還有雛燕的糞便，。不過很多人認為，雖然中醫的理論不一定可靠，但是燕窩中含有很多有益健康的物質，所以它或多或少有點保健作用吧。事實是這樣的嗎？ 科學家分析了燕窩的化學成分，干燕窩中含有百分之50的水融性蛋白質，百分之30的碳水化合物，百分之10左右的水分以及一些礦物質，並不包含什麼神奇的東西。 燕窩中蛋白質含量很高，但低於豆腐皮，而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白並沒有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優質蛋白，其實對於人類來說，最優質的蛋白質就存在於日常的食物中，比如黃豆，豆腐，花生。 二兩燕窩的熱量相當於二量米糕 燕窩中含有百分之50的蛋白質，百分之30的碳水化合物，百分之5的鐵，百分之3的其他礦物質，以及百分之4的纖維素主要是上皮蛋細胞分泌的粘蛋白（換句話說就是口水），其中它含有一種必需氨基酸（賴安酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。 而人體所需要的8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此燕窩的蛋白質營養價值極低，這一點以為動物實驗所證實。給大鼠食喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會產生蛋白性營養不良。 也就是說燕窩蛋白質的營養在於數量，而不在質量上 。但痛常人們偶爾為之食用量在數量上來說微不足道此，因此燕窩在蛋白質方面的營養價值，遠遠還不如各種大豆等高蛋白食品。 碳水化合物，對並不缺乏營養的人來說沒有營養學意義，二兩燕窩能提供345大卡的熱量，相當於二兩米糕或者麵包，而價格上相差上萬倍。說到鐵和礦物質的含量，燕窩尤其是白燕窩中的礦物質，是來自自然礦物的滲透或者是燕子建巢中帶入的雜質，這些礦物是無機物，人體對他們的吸收甚少或者根本就不會吸收，因此其營養價值可以忽略不計。最後一項有意義的成分是纖維素，這一成分含量平常，吃一個蘋果就抵得上4兩燕窩中所含纖維素。 總而言之，燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，富含有機生命的需要的各種原料，從營養價值上來說，燕窩只是一種低級食品，營養有限。

燕窩只是滿足人們的虛榮心，燕窩如果被當作萬能葯，不分人群與場合的推薦，尤其是想當然的認為初生嬰兒與兒童食用可以健腦，實際上存在巨大風險。燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全細胞性食物，富含有機生命的各種原料，從營養學價值上來說，燕窩只是一種低級食品，營養有限。 素食者可以吃燕窩嗎？ 燕窩早已被證實是一種普通的蛋白質，對人體健康沒有絲毫補益，甚至銀耳的營養價值都遠超燕窩。 然而被國人奉為神話補品的燕窩，背後竟然是美麗生靈慘遭毀滅得無言血淚，這些無辜的生命因為我們的口腹之慾令還未出世的小燕摔得粉身碎骨，讓心力交瘁的母燕悲傷喪命，沒有市場就沒有人去採集，燕子就能平靜的生活。其實燕窩說白了就是一些蛋白質，只要平時飲居得當，完全不需要補充這東西，而且吃些桃膠，銀耳，常年吃也是一樣的。

就是因為燕窩稀少難采，人類把他奉為上貧。其實世界上沒有靈丹妙藥，如果有的話，富人們一個也不會生病，不會死亡了。只要平時生活節制，注意鍛煉，心情愉快，比什麼都強。有多少健康長壽的老人是依靠補品的呢？何必去做那些沒有什麼好處又殘害別的生靈的事情呢？我們再來看看窩裡的燕子吧……你忍心嗎？

推薦閱讀：