『知食小菜譜』冬天想來點辣的嗎?香辣蔥姜炒蟶子很不錯哦
05-21
『知食小菜譜』冬天想來點辣的嗎?香辣蔥姜炒蟶子很不錯哦
來自專欄 知食百科
2017年11月21號
知食小菜譜
《麻辣蔥姜炒蟶子》
知食小話題
今天小編給大家帶來一道海鮮小吃:麻辣蔥姜炒蟶子。蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。醫學工作者還發現,蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。
麻辣蔥姜炒蟶子所需食材
主料:新鮮蟶子1000g;
輔料:姜1小塊;蔥1根;老抽1茶匙;生抽3湯匙;料酒1湯匙;干紅辣椒20根;花椒約50顆;
麻辣蔥姜炒蟶子製作流程
1、將買回來的蟶子先放在海鹽水中浸泡2-3個小時後,再用清水反覆清洗乾淨。再將生薑去皮切成薄片,大蔥切成小段。
2、熱鍋倒油,立刻倒入花椒,中火加熱,待到花椒的香味被炒出來,花椒顏色稍微變深就可以撈出來,再倒入干紅辣椒。炒出香味後再放入蔥薑片翻炒半分鐘。
3、然後再放入蟶子,翻炒幾下後,依次倒入料酒,生抽,老抽翻炒到蟶子出湯。繼續翻炒幾分鐘後待到臨出鍋前淋入水澱粉勾芡就完成啦!
知食小提示
很多人喜歡吃海鮮,但是如何挑選新鮮安全的海鮮,卻並不清楚。在購買蟶子時,一定要選擇新鮮的。在菜市場或超市,賣蟶子的攤位都會把蟶子泡在水中,買的時間記得觸碰一下蟶子的肉,或輕輕捏一下蟶子的殼兒,如果能閉合的,就說明比較新鮮。一直不閉合的,有可能已經死啦。
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