『知食小菜譜』醬爆腰果雞丁，酸甜可口下飯最佳！

來自專欄 知食百科

2017年11月20號

知食小菜譜

《醬爆腰果雞丁》

知食小話題

　　今天小編帶來的是醬爆腰果雞丁，這個醬爆腰果雞丁啊，主要是把常吃的醬爆雞丁做了少許改動，甜麵醬里加入了番茄沙司，雞丁用油滑改為了直接炒，減少了油脂的攝入，雞丁吃起來更清爽。成菜色澤紅潤，咸中帶著微酸、甜，口感嫩滑。

醬爆腰果雞丁所需食材

　　主料：雞邊腿1隻；腰果150g；

　　輔料：青椒1/4個；紅椒1/4個；甜麵醬20g；番茄沙司20g；白鬍椒粉少許；鹽少許；糖1小勺；料酒1湯匙；生抽1小勺；玉米澱粉1小勺；蔥1段；蒜2瓣；

醬爆腰果雞丁製作流程

　　1、先將雞腿洗乾淨，去除骨頭，再去除皮。再將雞腿肉切成小塊。再撒入白鬍椒粉，鹽生抽，料酒抓勻至調料被雞腿肉吸收。再加入澱粉，幾滴食用油用手抓勻腌制十分鐘左右。

　　2、再將青椒，紅椒切成小塊，蔥蒜也切成細沫。甜麵醬、番茄沙司混合，加入澱粉、糖和水調和成碗汁。腰果要用清水沖乾淨後控水晾乾。

　　3、在炒鍋中倒入些許食用油，冷油狀態下倒入控水的腰果。小火慢煎，煎炸至表面微黃撈出控油備用。再在原鍋中倒入蔥蒜炒出香味。接著下人雞丁，將雞丁翻炒至變色後再倒入醬汁炒勻至湯汁濃稠，最後下入青椒，紅椒以及腰果翻炒均勻即可出鍋。

（註：圖片來源於網路，又有侵犯，請聯繫刪除！）