西點師，就是魔術師。

來自專欄 名廚大賞

本期名廚

玄武湖假日酒店西點房廚師長 Diana

廚藝分享

1. 人蔘白湯羊肉

2. 覆盆子開心果酸奶慕斯

年輕女性的職業夢想里，一定有花店、咖啡店、西點店這幾個看似最浪漫的目標。

Dinna，這位年輕的西點女廚師長，是興趣和職業完美結合的幸運兒，也是嚴重頸椎病患者。做西點的手法要求很細膩，所以過程很慢、時間很長，經常大半天就這麼低著頭。「疼的受不了的時候，真想過不幹這個了，最後還是捨不得，特別是我孩子說過，媽媽做的蛋糕是世界上最好吃的東西......」

這個世界，所有美好的創造，都是為了他人。

——《訪談隨筆》

我叫Diana ，玄武湖假日酒店的西點房廚師長。

每個女人心中都有兩個巴黎夢，一個在香榭麗舍大街，另一個就是琳琅滿目的點心櫥窗。五彩斑斕的美味世界加上法式的浪漫，讓每一個女人都逃不掉。

許多人以為西點會長胖。其實並不是，用最純正、最好的食材做出的西點不僅可以很好吃，而且也可以很有營養。

做西點需要一點天分，一點閱歷，一點對美的認知度，和不斷的耐心練習。最享受的過程，莫過於，你所做的食物在你手中，一點一點變成自己想要的樣子，最幸福的時刻，莫過於吃的人對你說「這是我吃過的最美好的味道。

「溫度多少？分量多少？時間多少？」這樣的問題沒有絕對的答案。同樣的設備和材料，也會因為手法不一樣，需要的時間和溫度也不一樣。最方便的辦法，是你用眼睛觀察。

在我的記憶中，家就是充滿了愛的味道：雨後沖泡的黑芝麻糊，伴隨著門前的茉莉花，那股甜絲絲的香氣。

作為一位母親，最快樂的事，莫過於在家裡，為自己的孩子做一個他最愛的覆盆子開心果酸奶慕斯，看他吃的時候那一臉滿足，那一刻的幸福感，難以言喻。

慕斯最早出現在美食之都法國巴黎，在法語里就是「泡沫」的意思，口感既可輕盈如絮，入口即化，亦可綿密厚實，香滑飽滿，冷凍後風味獨特，是甜點中的極品。

做西點最好的工具就是心和手：用快樂攪拌雞蛋，帶著夢想打發奶油，用耐心等待發酵，用甜蜜點綴花邊，用熱情烘焙出幸福。

讓幸福有甜味，讓愛可以品嘗到。

我是Diana，我是西點師，也是魔法師，我在名廚大賞。