杭州最專業的清吧
來自專欄 清吧
你有去過酒吧嗎？你一定去過。
你有去過清吧嗎？你一定會說去過。
那你真正講得清楚什麼是清吧嗎？也許你只會提到它的個別的性格 ，你也說不清楚。
今天來聊一聊清吧，又或者靜吧。
先聊聊Bar。酒吧，喝點酒的地方，可以來扎白熊生啤（Vedett），也可以來杯經典馬天尼（Martini）（好多初喝著不一定愛），可以來瓶法蘭西（French）紅葡萄 酒，也可以來一杯不加冰的單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky），最後的最後「老闆，來一shot tequila，我要滾蛋了」。喝酒嘛，不品，就喝的自在隨心點，但要力量而行。這就是Bar，是一天工作後自己的小空間，是忙碌了六個小時後歇歇腳的軟沙發，即使你靈感乍現，就要停頓一小下自己早九晚五的生活，Bar，也會是你的終點站，來來來，上車Bar。
一八九，不是威士忌Bar，不是雞尾酒Bar，也不是紅酒展銷店，更不是啤酒大牌檔。我們是清吧，不是音樂放的輕就叫清吧，不是會調雞尾酒的咖啡館就是清吧（其實我就是個沒有咖啡的咖啡屋，已經開了好些年，依然健在，我，就是清吧），不是感覺小資能坐坐的地方就是清吧。
清吧是什麼。
裡面放著精挑細選的音樂（非當下流行）。
偶爾觸碰下你的舊愛情傷，
輕輕摸一摸你的年少輕狂，
帶你回去坐著小板凳重放一遍一個叫《自己》的電影，在記憶的深處。
裡面有經典的老電影播放（當然，是無聲影院）。
一個叫《Leon》的殺手和一個小女孩生活瑣事的故事，
西西里《Godfather》和他家人在美國闖出一天的故事，
一個叫昆汀的變態不是整什麼《殺死比爾》，就是搞什麼《低俗小說》，前幾年還弄個《無恥混蛋》《八惡人》《被解放的姜戈》，記得他以前還倒騰過《落水狗》《罪惡之城》，真是變（dà）態（ài）。
裡面充滿了帶著故事的人（店人和客人）。
一個學音樂愛寫歌帥的想掉渣的王者調酒師Leo，
一個學著能源專業卻心系進入調酒圈的學徒，
一個剛失戀要喝生命之水買醉的人，但我只會給她Fucking Chihuahua（口感好，後勁杠杠，滿足她心的需求，感覺我略微小壞，懂得人別吭聲，我還建議來喝喝《Se7en》和《Black fire》，呵呵呵，別吭聲），
周二固定強(lǎo)哥(jiàng)出馬調酒，特調之夜開始，老男人給你，有味道、屬於你的酒。
裡面總有個點可以讓你靜靜的坐會。
可能是音樂，
可能是介聊的調酒師，
可能是相同愛好的陌生人（以後都會熟的，此處多熟人），
可能是就是感覺舒服慵懶，
又可能你是來看世界盃哦來哦來哦來的。
總有個點，你和一八九產生了共鳴，你包容著它，它包著你，過著一天，過著一年、也許這輩子一八九都賴上你了，「別走，陌生人」。
裡面要有專業的酒文化。
專業的調酒師調專業地道的雞尾酒（曾經去過一個Bar，「老闆，來杯金湯力」「老闆怎麼沒有金酒啊」「加金酒要單獨收費的」「呵呵呵，再見，金湯力！」，一八九不會和你開這低級的玩笑），
專業的服務，周到準確的點單（不要任性自己想點什麼，你要說出你現在的心情，想法，讓小哥給你推薦合適你現在喝的，給你準確的回憶，當然，你也可以任性的點單，允許任性），
專業的酒水（提供專業的酒水，一八九會堅持恪守自己的品質。另外，一八九和比利時最大的獨立啤酒集團之一的督威公司合作，將提供最專業的酒水，傳播啤酒正統的文化，讓你不只是在一八九喝酒，你要會喝酒）
一八九，不是最熱鬧的酒吧，也不做最高格的清吧，我們是杭州最專業的清吧。
我在一八九，你在哪！
一八九Environment
Bartender Leo
Waiter Aaron
——杭州市中心的一八九音樂酒吧
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