一般人如何分辨植物奶油還是動物奶油？

05-20

買了個生日蛋糕，吃了三天，不吃的時候放冰箱里。第三天吃的時候發現切蛋糕的刀上的奶油已經變硬啦。那麼這是植物奶油還是動物奶油啊？？

自己喜歡在家烘培，有一些業餘的看法。

觀察到的最大的區別就是氣味。動物性的奶油有很好聞很濃郁的純奶味道。吃起來也是，不像植物性奶油有中甜膩膩的感覺。

動物性的顏色也是比植物性的略微發黃一點。

動物性奶油的塑形不好，容易打發過頭，尤其夏天還容易化掉。所以現在好多商家為了塑形也為了節約成本，說是動物性奶油，其實都在動物性奶油裡面摻入點植物性。如果沒有真正吃到到過真正的純動物奶油還真是不好判斷。

表示剛入烘焙坑不久。

植物奶油只用過一次就再也沒用過了，感覺植物奶油的味道怪怪的。

看到題主說到，出現奶油變硬的現象，動物和植物奶油放置一段時間都會風乾的，所以這不是區分的標準。

我覺得最重要的還是去嘗，植物奶油相比動物奶油沒有奶香氣，還有股怪味道，可能是氫化植物油的原因吧？品質不好的讓人感覺在吃的就是一堆塑料泡沫。。。

動物奶油更有讓人舒服的奶香氣，而且質量越好的在味覺上也會給人更好的體驗，

還有就是看價格，動物奶油它。。。怎麼說也比植物的貴吧啊啊啊，現在不少烘焙店什麼的不是植物奶油和動物奶油混用著么，因為植物奶油便宜易打發可塑性好啊，不過對人體真的沒好處，氫化植物油就是個小賤人( ??? ? ??? )

按照我的經驗是可以吃出來的。植物奶油吃到嘴裡有種被什麼裹著化不開的油膩感，動物奶油一般可以化開，比較好吃，而且回味有奶香。

如果沒摻色素的話，顏色上就不一樣，動物奶油，個人感覺動物奶油略微偏黃，植物奶油發白，然後是氣味，動物奶油聞著就是自然奶味，植物奶油怎麼說呢，想不出什麼形容詞，大概感覺就是純牛奶和奶精衝出來的那種牛奶，味道上很明顯就是不一樣，然後口感也不一樣，動物性奶油吃起來實，入嘴好化開，植物性奶油有種黏糊糊的，粘嘴的感覺。

不過很多蛋糕店現在會動植兩摻，有些摻的比例控制的好的，我也分不太清了。